Спельта – зерновая культура, популярность которой растет благодаря ее высокой питательной ценности. Спельта содержит больше белка по сравнению с обычной пшеницей. При этом белок спельты имеет высокое качество, обеспечивая хороший аминокислотный профиль. Также спельта богата витаминами группы B (особенно B1 и B3), а также минералами, такими как магний, фосфор и железо. Спельта содержит больше клетчатки, чем современные сорта пшеницы, что делает её полезной для пищеварения. Спельта содержит глютен, но его структура отличается от глютена в обычной пшенице. Это делает её легче усваиваемой для некоторых людей, хотя она не подходит для людей с целиакией или тяжелой формой непереносимости глютена.
Спельта обладает ореховый, слегка сладковатый вкус и богатый аромат, что делает её популярной в кулинарии. Мука из спельты используется для выпечки хлеба, булочек, печенья и других изделий. Спельта придает выпечке насыщенный вкус и улучшенную текстуру. Также Мука из спельты используется для производства пасты, придавая ей уникальный вкус и текстуру. Спельта может использоваться как крупа или в виде злаков для приготовления каш, супов и гарниров. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, спельта часто используется в системах диетического и здорового питания. Спельту также используют для приготовления различных видов ферментированных продуктов, таких как квас и пиво.
В этой статье экспорт и импорт спельты в РМ рассмотрены за период с начала 2020 года по июнь 2024 года. За указанный период спельты было экспортировано из Молдовы 2 888 тонн на сумму 52 463 875 леев.
За указанный период средняя цена на исследуемый продукт составила 21 344 леев/т.
Анализируя экспорт спельты можно отметить, что с 2022 года экспорт увеличился более чем в 2 раза, по сравнению с предыдущим периодом.
За исследуемый период можно выделить три страны, в которые экспортировалось более 75 % всей молдавской экспорта спельты: Германия (35,5%), Нидерланды (29,8%), Украина (9,9%).
Всего 14 молдавских компании экспортировали спельту за рубеж, из них лишь на пять компаний пришлось более 85 % всего экспорта.
Анализируя импорт спельты в РМ можно отметить, что ее было завезено 25 720 тонн на общую сумму 390 895 001 леев.
Анализируя импорт можно увидеть, что пик ввоза спельты в Молдову пришелся на 2023 год.
За исследуемый период спельту в Молдову ввозили из 12 стран мира, при этом 98 % приходится на Россию (85,5%) и на Украину (12,6%). 
За анализируемый период спельту в страну ввозили 76 компаний, однако лидерами являются две российские компании OOO SELTING и OOO ALITERA, на долю которых приходится 59 % импорта, или 15 138 тонн ввезенной спельты. 
Закупку спельты в Молдове осуществляли 34 компаний, из которых на долю четырех приходится более 88 % импорта продукции. Это компании VITALCOMUS SRL (55%), SRL SHERIFF (12,15 %), VITAFOR SRL (11,53 %), PROELIT-GRUP SRL (9,55 %).
Сравнивая экспорт и импорт спельты в Молдову, видно, что импорт значительно опережает экспорт как в физическом, так и в стоимостном.
В заключение исследования отметим тенденции на мировом рынке спельты.
- Мировой экспорт и импорт: Увеличение объемов экспорта и импорта спельты отражает растущий интерес к этому продукту на международных рынках. Экспорт вырос в основном из-за увеличения производства и спроса на спельту, а импорт увеличился из-за потребности в этой культуре в различных странах.
- Средняя цена: Цены на спельту растут из-за ограниченного предложения и увеличенного спроса. Рост цен в последние годы может быть связан с увеличением интереса к здоровому питанию и органическим продуктам.
- Доля органической спельты: Растущий интерес к органическим продуктам способствовал увеличению доли органической спельты на рынке. Более высокие цены на органическую спельту также способствуют этому тренду.
- Рынок муки: Доля спельты в общем рынке муки увеличивается, что свидетельствует о росте популярности спельты в качестве альтернативы обычной пшенице.
- Инвестиции в технологии: Рост инвестиций в технологии связан с усилиями по улучшению сортов спельты и расширению производства, что может привести к улучшению качества продукта и увеличению его доступности на рынке.
