На молочном рынке Молдовы – летнее межсезонье. Потребление молочных продуктов снижается, в связи с чем ритейлеры должны скорректировать ценовую и ассортиментную политику, а также взаимоотношения с поставщиками. По логике процессов то же самое стоит сделать и производителям молочных продуктов, плюс подготовиться к осенне-зимнему периоду пиковых продаж – то есть, сформировать такие-то резервы долго хранящейся продукции, полуфабрикатов, материалов. В свою очередь, у животноводов летом больше молока на продажу, соответственно, они хотят получить за него больших денег. Проблема в том, что финансовых ресурсов – «крови в кровеносной системе» молочного комплекса - увы, мало. Свои «кровные» потребители начнут отдавать за «молочку» в большем количестве лишь одновременно с осенним похолоданием. До тех пор донором системы может – и, судя по всему, должно – выступить государство.
Как отмечает Каролина Линте, исполнительный директор Патрональной ассоциации производителей молока и молочных продуктов «Lapte», рынок находится в хрупком равновесии. Молочные фабрики гибко регулируют выпуск цельномолочных/кисломолочных продуктов с коротким сроком производства и реализации – питьевое молоко, кефир и т.п. А также сокращают выпуск, например, молокоемкого творога с коротким сроком годности. Некоторые фабрики пытаются технически переориентироваться с производства творога и творожных паст на производство тоже молокоемких сыров, но с длительным сроком хранения. Однако инвестиции в продукты с длительным циклом производства, реализации, оплаты поставок ритейлерами – тоже довольно рискованный бизнес-план, особенно в условиях галопирующей инфляции. Некоторые фабрики также занимаются энергоемким процессом сушки молока. Хотя руководители предприятий понимают при этом, что себестоимость сухого обезжиренного молока, которое будет использоваться в техпроцессе в холодное время года (или продаваться сторонним покупателям) будет очень высокой.
Однако процесс аккумулирования и переработки обильного летнего потока молока необходим. Иначе может статься, что осенью отрасль окажется без запасов сырья/полуфабрикатов, а рынок – и без местных молочных продуктов, и без возможности заменить их по вменяемой цене импортными аналогами.
Очевидно, что в процессе решения этой стратегической задачи – надо сказать, с резким социально-политическим звучание – важное техническое значение имеет взаимосвязанный вопрос цен: закупочных – на молочное сырье, отпускных – на молочные продукты. С последними, надо полагать, всем и все понятно. Если товаропроизводители, оптовики и ритейлеры поднимут цены на что-то из ассортиментной линейки, то продажи этих товарных позиций сразу снизятся. Потенциал роста отпускных цен на молочные продукты жестко и быстро ограничивается покупательской способностью потребителей. Какова ее динамика многие способны судить по своим доходам, а также доходам близких, соседей и т.д.
Закупочные цены на молочное сырье уже прошли несколько этапов увеличения, хронологически – начиная с сентября-октября прошлого года. В настоящее время оптовые цены на молоко от промышленных ферм колеблется в пределах 8-8,4 леев/кг (при базовой жирности 3,5% - если жирность выше, то и цена выше). Для поставщиков молока из т.н. «индивидуального сектора» - то есть, от домохозяйств населения и микро-, малых фермерских хозяйств – цена ниже. Причем, на уровень цен влияет способ поставки – в заготовительные пункты или к воротам фабрик. Но, как бы то ни было, ресурсов на очередную волну повышения закупочных цен на сырье у производителей молочных продуктов нет и не предвидится до осени.
Да и в целом вопросы ценообразования и цен приобрели крайне индивидуальный, деликатный и не публичный характер. Такой формат диалога между субъектами рыночных отношений (кстати сказать – установленный специальным действующим законом) как заседания Советов по товарным линиям при минсельхозе фактически отмер. Видимо, за ненадобностью. А на совещаниях ассоциаций товаропроизводителей обсуждение цен стало «темой-табу». Потому как Совет по конкуренции, озаботившись правами потребителей и препятствуя как бы «ничем не обоснованному росту цен», повсюду подозревает картельные сговоры и монополии.
Есть ли альтернатива? В ассоциации «Lapte» полагают, что единственный эффективным вариантом нормализации ситуации в отрасли – т.е. сдерживания потребительских цен на молочные продукты и стимулирования производства молочного сырья – является государственная дотация: доплата животноводам в размере 2,17 леев за каждый килограмм сырого молока, сданного на переработку молочным фабрикам.
Эта сумма определена расчетным путем как усредненная разница между затратами на производство молока в середине прошлого и нынешнего года, образовавшаяся в результате резкого роста цен на ресурсы (корма прежде всего) и энергоносители. Конечно, у молочных ферм разного размера, технологической оснащенности и качества менеджмента затраты колеблются в широком диапазоне. Поэтому, представители некоторых фермерских и животноводческих ассоциаций считают, что закупочные цены на молоко должны быть порядка 8-12 леев/кг, соответственно, «приличные» доплаты от государства оцениваются в сумму не менее 5 леев/кг. Свои расчеты на этот счет есть и у минсельхозпищепрома MAIA.
Вопрос лишь в том, готовы ли нынешние власти на хоть какую-то щедрость в отношении животноводов и потребителей молочной продукции. Или же это качество традиционно будет предложено проявить «среднему слою» агропродовольственного рынка – производителям готовой продукции.
⚡️Следите за новостями Agroexpert в -> Telegram | Viber | Facebook | Instagram | News letter!
