Группа польских ученых (Отделение функциональных и органических продуктов питания, Институт наук о питании человека, Варшавский университет естественных наук, и Научно-исследовательский институт садоводства) выращивала три сорта кабачков в течение двух сезонов подряд в органических и традиционных агрономических системах, чтобы доказать преимущества экологически чистых агропрактик.
Наибольшее производство тыквенных отмечено в Испании, Польше, Соединенных Штатах Америки и Чили. Однако органическое производство кабачков незначительно по сравнению с традиционным, пишет glavagronom.
Согласно статистике Евростата, в 2019 г. органическое производство кабачков вместе со всеми органическими овощами (включая дыни), достигло 446,20 тыс. т в ЕС и 16,20 тыс. тонн в Польше. Данные только по органическим кабачкам недоступны.
Благодаря своей приспособляемости и устойчивости к болезням и другим агрономическим факторам, в том числе, к стрессам окружающей среды, кабачки идеально подходят для выращивания в экстенсивных сельскохозяйственных системах, то есть в органической системе.
Цель исследования состояла в том, чтобы охарактеризовать урожай, а также отдельные характеристики качества, включая содержание нитратов, нитритов, каротиноидов и хлорофилла, в плодах трех сортов кабачков, выращиваемых в течение двух последовательных сезонов в соответствии со стандартами органического и традиционного земледелия.
Исследование проводилось на трех популярных сортах кабачков (Атена (Atena), Лайконик (Lajkonik) и Сорайя (Soraya)) на экспериментальных участках Института садоводства в Скерневицах, Польша. Lajkonik и Soraya имеют плоды с зеленой кожицей, Atena – с желтой.
Органическое экспериментальное поле было создано в 2002 году на площади 5 га с буферными полосами по краю, обеспечивающими высокое биоразнообразие. Применялось мульчирование черным полипропиленовым агротекстилем, синтетические СЗР не использовались.
В обеих системах – традиционная и органик - использовался трехлетний севооборот (овощи-злаки-бобовые, смешанные со злаками).
Обычные участки удобряли многокомпонентными минеральными удобрениями, обеспечивающими 120 кг / га азота, 275 кг / га фосфора и 256 кг / га калия ежегодно. Азотные удобрения вносили до и после посева (всего 120 кг / га, мочевина).
Органические участки получали питательные вещества из соломы красного клевера и ржи, а также органического компоста (20 т / га), внесенного в почву перед посадкой.
Посев кабачков в обеих системах начался в начале мая через рассаду. Пересадка произошла в середине июня. Плоды собирали шесть раз, с 24 июля по 4 октября.
В пределах каждого участка и комбинации плоды были дополнительно сгруппированы в зависимости от их длины (маленькие: 7–14 см, средние: 15–21 см, длинные: 22–30 см). В пределах каждого размера (длины) все плоды подсчитали и взвесили для определения урожайности. Урожайность выражалась в тоннах с гектара и тысячах плодов с гектара. Дополнительно был рассчитан средний вес плода (в г).
Средняя товарная урожайность плодов кабачка в опыте составила 22,6 ± 1,05 т/га, из них 88,85 ± 4,07 тыс. плодов/га, при средней массе одного плода 0,26. ± 0,01 кг.
В среднем, органически выращенные кабачки характеризовались значительно более высокой урожайностью, а также более высоким содержанием сухого вещества, каратиноидов и хлорофилла, однако эффект органической агрономической системы не был одинаковым для всех изученных сортов в два сезона.
Ученые предполагают, что органические методы могут обеспечить высокие урожаи кабачков с качеством, сопоставимым (или лучшим), чем при традиционном ресурсоемком овощеводстве, особенно, в отношении нитратов.
Содержание нитратов и нитритов в плодах кабачков, проанализированных в рамках исследования, достигало в среднем 21,30 ± 0,74 мг/кг и 1,20 ± 0,03 мг/кг, соответственно. В то время, как ранее сообщалось, что содержание нитратов в традиционных в кабачках достигало значений 200–500 мг/кг.
Кроме того, в среднем органические кабачки содержали больше сухого вещества, чем обычные (правда, только в отношении сорта Сорайя), и это важно, обычно потребители предпочитают плоды с более высоким содержанием сухого вещества.
