Пищевая ценность нерафинированного подсолнечного масла не уступает, а по некоторым показателям и превосходит нерафинированное оливковое масло, сообщает Роскачество со ссылкой на доктора химических наук Юрия Султановича.
По словам эксперта, одним из главных достоинств растительных масел являются содержащиеся в них полиненасыщенные жирные кислоты, незаменимые для организма человека - омега-3 (линоленовая) и омега-6 (линолевая), пишет OilWorld. Содержание омега-3 незначительно в обоих видах масла, при этом содержание омега-6 жирных кислот в нерафинированном подсолнечном масле составляет до 74%, а в оливковом - от 4% до 20% в зависимости от сорта оливок и других условий.
Ещё одна важная кислота - мононенасыщенная омега-9 - содержится в количестве 77% в оливковом масле, а в подсолнечном - в количестве 16%.
Необходимый для сердечно-сосудистой системы витамин Е содержится в подсолнечном масле в количестве 40-60 мг на 100 граммов, а в оливковом значительно меньше - 12 мг на 100 граммов. Также подсолнечное масло содержит в два раза больше фитостерола, которые снижают уровень плохого холестерина в организма человека.
