В конце февраля в районе Кахул местная Ассоциация производителей столового винограда при содействии проекта «Эффективное сельское хозяйство Молдовы APM\USAID» провела семинары по проблемам ухода за виноградниками типа Gable/Ypsilon и Pergola/Tendone в зимне-весенний период. В работе семинаров в качестве приглашенного эксперта принял участие специалист-виноградарь Вито Маниси (Италия).
По мнению Вито Маниси, молдавские виноградари, внедряющие на своих плантациях новые идеи агрономии, «слишком увлекаются технической стороной дела». Что, и понятно – это как будто в одночасье пересесть с малолитражки в автомобиль представительского класса: конечно же, внимание невольно переключается с дороги и целей поездки на мощность двигателя, качество отделки салона и прочие опции. Однако, напоминает итальянский эксперт, качественный урожай приносит, все таки, не особый тип конструкции из бетона и металла, а лоза, живое растение. А значит, сосредоточиться необходимо на правильном выборе места (типа почвы, рельефа и т.п.), сорта-клона, правильном увлажнении и питании плантации, своевременном и качественном проведении технологических операций по сухой и зеленой лозе. Безусловно, конструктивные особенности опорных систем могут значительно облегчить процесс ухода за растениями и сбора урожая. Но, в конечном счете, шпалеры, проволока, крепления – это затраты, а доход – это деньги, полученные от реализации продукции.
Однако, признавая правоту итальянского эксперта, местные аграрии находят рациональное объяснение, почему всё же столько внимания молдавские виноградари уделяют именно конструкции опорных систем плантации. Молдова обладает сложным рельефом и не мене сложными климатическими условиями. У нас в стране часты сильные ветра, а иногда – и «не вовремя» выпавший мокрый, тяжелый снег. В совокупности эти «дары природы» вполне могут повалить сооружения, например – теплицы, а также многолетние плантации-кустарники, особенно если они выделяются «высоким профилем». Между прочим, как утверждает председатель Ассоциации производителей столового винограда РМ Георге Габерь, несколько лет назад это действительно случилось: шквалистый ветер повалил виноградник, сформированный по типу Pergola, его владельцы в одночасье потеряли многие десятки тысяч евро. Вот и на днях в Молдове объявлялся «желтый код» в связи с усилением ветра, хуже того – были отмечены повреждения зданий, транспорта, линий электропередач. К счастью, большого ущерба многолетним плантациям отмечено не было.
В принципе, Pergola/Tendone это более простой вариант беседочной/тентовой плантации виноградника с «плоской крышей», которая образуется за счет Т-образных шпалер. Это более простой, «переходный» вариант к плантации типа Gable/Ypsilon – с Y-образными шпалерами и, соответственно «двухскатной крышей». У каждого из этих типов виноградных плантаций есть свои достоинства и недостатки. Так, к примеру, отдельные эксперты отмечают, что на Pergola в отличие от Gable образуется больше пасынков. Другие эксперты, обращают внимание на то, что Pergola проще, пластичней/вариативней и дешевле Gable примерно на 20%. Впрочем, обе эти, сравнительно новые для виноградарства Молдовы, технологии гораздо дороже «классики» - плантаций на обычной вертикальной шпалере.
Так, если закладка виноградника по традиционной технологии (на вертикальных шпалерах) обходится примерно в $12,4 тыс., то по технологии Pergola/Tendone – почти в $49 тыс. (с учетом затрат на оросительную и антиградовую/антидождевую системы).
Чего же виноградари ждут от таких высоких инвестиций? Данные технологии изначально были нацелены на высокое качество урожая - даже больше, чем на высокую урожайность.
Как было сказано выше, в технологиях Pergola/Tendone и Gable/Ypsilon применяется двухплоскостная шпалера, позволяющая растениям адсорбировать более высокий процент ФАР (фотосинтетически активной радиации). Благодаря этим технологиям формирования кустов площадь листовой поверхности увеличивается – над плантацией образуется сплошное «покрывало» из листьев, а гроздья свободно свисают с высоты человеческого роста. Они равномерней освещаются, причем рассеянными солнечными лучами, не вызывающими ожоги ягод. На свободно свисающих и легкодоступных со всех сторон гроздьях удобней выполнять ряд ручных операций: избавляться от горошения, чтобы придать гроздям более привлекательный товарный вид, а также регулировать нагрузку, то есть количество гроздьев на кустах. В этой связи стоит отметить, что в некоторых странах Европы принято удалять с виноградных кустов до 30–40% гроздей ради улучшения качества – размера и внешнего вида – оставшихся. И, конечно же, свободно свисающие гроздья существенно упрощают процесс уборки урожая.
Есть еще одна особенность технологий Pergola/Tendone и Gable/Ypsilon: они позволяют расти кусту выше. А чем выше виноградный куст, тем длиннее вегетационный период. То есть, если больше солнца, то для виноградника раньше начинается весна и позже заканчивается осень. Однако есть поздние осенние сорта, которые могут не успеть вызреть. С учетом этого осуществляется выбор сортов.
Примерно 90% плантаций Pergola/Tendone и Gable/Ypsilon в нашей стране – это виноградники наиболее распространенного в стране столового сорта «Молдова». Как отмечает в этой связи консультант проекта АРМ/USAID Андрей Ботезату, итальянские эксперты, оказывавшие поддержку молдавским виноградарям в процессе внедрения новых технологий, придерживаются принципа: «использовать только то, что недорого и несложно, при этом обеспечивает максимальную эффективность». Это относится не только к «технике», но и к сортам винограда. В такую парадигму морозоустойчивый, неприхотливый, несложный в обслуживании и высокоурожайный местный сорт «Молдова» вписался идеально. Помимо того, молдавские виноградари экспериментируют с адаптацией к Pergola/Tendone и Gable/Ypsilon таких столовых сортов винограда, как «Мускат гамбургский», «Сурученский белый», «Яловенский устойчивый», «Кодрянка» и др.
При формировании плантаций по типу Pergola/Tendone и Gable/Ypsilon виноградники в странах Европы часто укрывают пленкой. Благодаря этому виноград защищают от избыточной влаги и града, излишне агрессивного влияния солнечных лучей, повреждения птицами. За счет этого также удлиняется сезон сбора урожая.
Данные меры помогают с июня по ноябрь осуществлять поставки свежего винограда непосредственно с плантаций. Зачастую это экономически выгоднее, чем закладывать продукцию в холодильники на длительное хранение. Для винограда ранних сроков созревания также целесообразно использовать различные формы укрытия, чтобы выйти на рынок с продукцией на две–три недели раньше. Например, Кодрянка с плантаций типа Pergola/Tendone и Gable/Ypsilon может появиться на молдавском рынке не к середине августа, а в июле, когда импортный виноград этих сортов в местной рознице стоит дорого. Укрытие пленкой тоже в какой-то степени смягчит воздействие заморозков на виноградники. Но есть риск, что пленка будет повреждена снегом, если его выпадет 30–40 см и более.
Технологии Pergola/Tendone и Gable/Ypsilon нуждаются и в специфических условиях, предъявляемых при выборе участка для плантации. Так, они довольно требовательны к рельефу местности, для них предпочтительны ровные участки. Кроме того, как было упомянуто, из-за высокого профиля плантаций они уязвимы к воздействию сильного ветра – этот фактор необходимо принимать во внимание в процессе проектирования и расчетов прочности конструкций. Для работы на таких плантациях также необходима сельхозтехника малогабаритная и низкопрофильная – чтобы она смогла проезжать под «виноградной аркой».
Эксперт APM/USAID Андрей Ботезату особо подчеркивает, что оснащение виноградников типа Pergola/Tendone и Gable/Ypsilon системами ирригации – обязательное условие. Эти системы позволят окупить инвестиции в интенсивные виноградники примерно в два раза быстрее – за счет увеличения количества и качества урожая.
Интенсивные технологии виноградарства также требуют высокой квалификации работников. Соответственно, если речь идет о наемных работниках, виноградарям необходимо будет уделять повышенное внимание инструктажу. Но при правильной постановке технологических процессов и работе над квалификацией виноградарей производительность работников на виноградниках типа Pergola/Tendone и Gable/Ypsilon выше в сравнении с работой на традиционных виноградниках минимум в два раза. В принципе, для обработки одного гектара интенсивных плантаций необходим лишь один профессиональный фермер. Это очень важно, учитывая катастрофически нарастающий дефицит рабочей силы в сельском хозяйстве Молдовы.
Новые интенсивные технологии, конечно же, требуют больших инвестиций. Однако, вполне возможно, что в Молдове производители столового винограда получат прибавку к субсидиям на внедрение технологии Pergola/Tendone и Gable/Ypsilon. Соответствующий пакет предложений в текущем году Ассоциация производителей столового винограда в партнерстве с проектом «Развитое сельское хозяйство Молдовы» APM/USAID разработали и направили на рассмотрение в Агентство по платежам и инвестициям в сельском хозяйстве (AIPA).
Значительные инвестиции в виноградники типа Pergola/Tendone и Gable/Ypsilon при прочих равных условиях сулят и более быструю окупаемость бизнес-проектов. Практика показывает, что урожайность интенсивных плантаций в сравнении с традиционными в условиях Молдовы уже теперь выше примерно втрое – до 30 т/га. А потенциально, по мере «взросления» этих виноградников, совершенствования технологий и уровня профессиональных знаний виноградарей, продуктивность плантаций Pergola/Tendone или Gable/Ypsilon вполне может возрасти и в четыре раза – до 40 т/га. Еще большее значение имеет то, что, благодаря описанным выше нюансам этих технологий, 60–70% урожая (а в отдельных случаях – до 90%) с таких плантаций можно отнести к категории качества «Экстра» и «Первая», то есть получать гораздо более высокую цену за продукцию. А в последние два засушливых года именно качество продукции становится доминирующим фактором ценообразования в виноградарстве Молдовы.
В завершающемся маркетинговом году, по оценкам экспертов EastFruit, молдавские виноградари продавали большую часть продукции с плантаций, сформированных по типам Pergola/Tendone и Gable/Ypsilon, по средней цене 20-24 лея/кг. Тогда как основная масса столового винограда, выращенного на классических виноградниках – с вертикальными шпалерами, была продана по цене 13-16 леев/кг.
К настоящему моменту в Молдове площадь виноградных плантаций типов Pergola/Tendone и Gable/Ypsilon приближается к 200 га. В основном это довольно крупные плантации – от 5 до 35 га. Большая часть их изначально заложена по этим технологиям, меньшая была конвертирована в тип Pergola/Tendone или Gable/Ypsilon из «традиционного формата» – виноградные кусты на вертикальных шпалерах. Еще два-три года назад такие виноградники, условно говоря – нового типа, в стране занимали не более 100 га. Старейшие интенсивные плантации типа Pergola/Tendone в Молдове скоро достигнут пятилетнего возраста. Большая часть плантаций на базе этих технологий в РМ была заложена или конвертирована при финансово-технической поддержке проекта «Эффективное сельское хозяйство Молдовы» АРМ/USAID.
