Обработка придает продукту вкус трюфелей и…прибавленную стоимость
В последние годы органический черный чеснок как уже приготовленный продукт набирает популярность в европейской торговле, в том числе, в Германии.
Большая часть этих товаров попадает в немецкую торговлю продуктами через поставщика органических продуктов Ostseegrüne.
«Сразу после сбора белый чеснок поступает на производственную площадку: здесь чеснок медленного выпекается в течение 2-3 недель (при постоянной температуре выпечки около 60-70 градусов при определенной влажности), позволяя увеличить содержание питательных веществ и наделить продукт оригинальным вкусом. Вкус черного чеснока представляет собой нечто среднее между сладковатой солодкой и трюфелем. При этом, он содержит в восемьдесят раз больше антиоксидантов, чем обычный чеснок. Кроме того, продукт сравнительно легче усваивается и не оказывает раздражающего действия на желудок», - рассказывает менеджер компании Моника Рейманн.
Определенный объем поставляют овощеводы Эстонии.
Однако, выращенный в Эстонии чеснок продается как «региональный» в Гамбурге и его окрестностях. Это требует краткого объяснения.
«Рассматривайте весь регион Балтийского моря как прилегающую географическую зону, - говорит Моника Рейманн. - Есть также продукты из Мюнхена, которые продаются под региональными марками в северной Германии, хотя расстояние между двумя городами примерно такое же, как между Гамбургом и Таллином. Мы видим побережье Балтийского моря, а также Германию как единый регион».
Понятие «региональные продукты» должно толковаться шире, чем просто те, которые выращиваются в регионе, добавляет она: «Если у вас нет доступа к региональному черному чесноку из Германии, вам лучше выбрать товары из следующего возможного региона, а не из Азии. Соответственно, наша главная задача - сделать это возможным».
Уже более года Ostseegrüne поставляет черный чеснок в магазины органических продуктов, но уже ведутся переговоры с «обычными» продовольственными ритейлерами.
«Черный чеснок считается европейским суперпродуктом и хорошо вписывается в вегетарианскую диету. Тенденция к более здоровой диете относится ко всему обществу, а не только к существующим потребителям органической торговли. И мы считаем, что маркетинговый потенциал для черного чеснока огромен», - подытожила Рейманн.
