În plin sezon al fructelor și legumelor proaspete, preocupările consumatorilor legate de siguranța alimentelor și de prezența reziduurilor de pesticide revin în prim-plan. Specialiștii atenționează că urmele de pesticide pot fi depistate atât în fructe, cât și în legume, însă prezența acestora nu înseamnă automat că produsele sunt periculoase, atât timp cât nivelurile se încadrează în limitele maxime admise de legislație.
Fructele consumate cu coajă, precum merele, strugurii, piersicile sau căpșunile, pot prezenta mai frecvent reziduuri detectabile la suprafață, deoarece sunt supuse mai multor tratamente fitosanitare pe parcursul perioadei de vegetație. Nivelul reziduurilor diferă însă în funcție de cultură, condițiile climatice, substanțele utilizate și respectarea perioadei de așteptare până la recoltare.
Cum pot fi reduse reziduurile de pesticide înainte de consum?
Experții subliniază că o simplă spălare sub jet de apă potabilă poate reduce o parte din reziduurile aflate la suprafață, iar decojirea sau prepararea termică contribuie suplimentar la diminuarea acestora. Totuși, pesticidele care au pătruns în interiorul produsului nu pot fi eliminate prin metode casnice, motiv pentru care produsele care depășesc limitele legale nu trebuie consumate. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) spune explicit că spălarea și decojirea reduc aportul de reziduuri. EFSA menționează că riscul estimat pentru consumatori rămâne în general redus.
„Totuși, eficiența depinde puternic de pesticide și de produs. Pesticidele care au pătruns în pulpă sunt practic imposibil de îndepărtat prin spălare. Dintre metodele casnice, decojirea este, în general, cea mai puternică metodă de reducere pentru reziduurile aflate pe coajă, iar gătirea poate reduce suplimentar multe reziduuri, uneori substanțial. Dar, nici una dintre aceste metode nu garantează eliminarea reziduurilor sistemice distribuite în țesuturi. De aceea, produsele alimentare cu depășiri ale limitelor legale de reziduuri de pesticide nu se consumă”, menționează ANSA.
Siguranța produselor începe încă din câmp. Fermierii au obligația să respecte bunele practici agricole, care includ:
- utilizarea exclusivă a produselor de uz fitosanitar autorizate;
- respectarea dozelor și instrucțiunilor de aplicare;
- respectarea perioadei de pauză dintre ultimul tratament și recoltare;
- păstrarea evidenței tratamentelor efectuate;
- instruirea personalului care aplică produsele fitosanitare.
Cum se determină reziduurile de pesticide?
„Reziduurile nu pot fi identificate vizual sau prin gust și miros. Determinarea acestora se realizează exclusiv în laboratoare acreditate, prin metode analitice performante. ANSA prelevează anual probe de fructe, legume și alte produse alimentare pentru a verifica respectarea limitelor maxime admise și pentru a proteja sănătatea consumatorilor. În anul 2026, urmează a fi prelevate peste 575 probe de produse alimentare de origine vegetală autohtone, cât și din import”, au afirmat autoritățile.
Consumatorii sunt îndemnați să cumpere fructe și legume din magazine și rețele comerciale autorizate și să evite produsele comercializate în locuri neautorizate, din portbagajele automobilelor sau din spații unde nu sunt respectate condițiile de igienă și trasabilitate.
În cazul în care observați nereguli privind comercializarea produselor alimentare sau aveți suspiciuni referitoare la siguranța acestora, puteți depune o sesizare către Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor.
