Когда любимое дело передается из поколения в поколение и по счастливому стечению обстоятельств сочетается с историей края – рождается легендарный бренд. Всего за несколько лет за счет собственных средств и поддержке USAID и Швеции, Дмитрий Кысса и его три дочери, потомственные виноделы, возродили исторически важную винодельню в селе Леунтя – прародительницу производства высококачественных молдавских вин.
К традиции глубокого понимания природы вина, красоты местной природы и символизма истории кроме Дмитрия Кысса приобщились три дочери отца-винодела. Хотя до поры до времени никто из них не воспринимал «само собой разумеющееся семейное хобби» как предпосылку для выбора будущей профессии. Однако, когда настал момент выбора, Дарья Кысса без долгих раздумий и сомнений избрала путь технолога-винодела. В профессии она почти десятилетие, а сегодня является директором семейного предприятия и со вкусом и стилем руководит его деятельностью.
«Мой отец нередко повторяет, что природе не стоит мешать – она сама расставит все и всех на свои места, - рассказывает Дарья Кысса. Повод окунуться с головой в семейный бизнес появился, когда наша винодельня участвовала в проекте развития внутреннего туризма, финансировавшемся USAID и Швецией. Это стало для нас дополнительной возможностью углубиться в историю края и, что самое важное – преподнести ее людям в интересном, комфортном и, буквально, вкусном виде. Мы начали инвестировать в наш имидж, создали логотип компании и другие рекламные материалы. Мы начали участвовать в выставках, под эгидой ассоциации малых виноделов. Люди о нас узнали, заинтересовались историей и продуктами нашего производства».
Сегодня Leuntea Vin ежегодно перерабатывает около 50 тонн винограда, собираемого с собственного виноградника 20 га. Всего предприятие производит около 60 тыс. бутылок вина в сезон.
А началось все в далеком 1817 году, когда в Бессарабии поселился генерал-лейтенант российской армии Мишель Понсе. Местом для своей усадьбы и винодельни он избрал село Леонтьево (ныне Леунтя, район Кэушень) и не случайно. Новоявленный помещик хотел делать вино высокого качества, не уступающего французскому Бордо. Для этого здесь было все: много солнца, пологие холмы, легкая песчанно-глинистая почва, река Днестр неподалеку, густые леса – в общем, отличный терруар, способный сформировать яркую, узнаваемую органолептическую структуру вина.
Из Германии и Франции были приглашены опытные виноградари-виноделы, заложены плантации, выстроена винодельня. Ее частью стали подвалы, вырытые и обложенные местным белым камнем, а для отделочных работ использовался специальный раствор из яичного белка и извести, что делает это место ценным наследием традиций и аутентичности. В процессе недавней реконструкции подвалов был найден каменный блок с датой – 1538 год, что позволяет считать их самыми древними на территории Бессарабии.
С помощью иностранных специалистов здесь были заложены научные основы виноделия – местных виноградарей учили собирать урожай, достигший оптимальной технической зрелости. Здесь же начали по французскому образку изготавливать и применять высококачественную тару – дубовые бочки-баррики. Долгое время в регионе было лишь две винодельни, производившие высококачественные вина: белые – в Шабо, красные – в Леонтьево. Красное вино Леонтьево пользовалось большим спросом и было выбрано для праздника царя Александра I.
После Понсе винодельней управляло два менее знаменитых хозяина-владельца. В советское время на месте «генеральской винодельни» действовал небольшой завод первичного виноделия. В это время Дмитрий Кысса работал директором винзавода в соседнем селе Талмазы. Он был одним из агрономов, участвовавших в закладке виноградников, гроздья с которых поступали на оба винзавода. Как винодел он прославился авторством вин, отмеченных многочисленными наградами - «Валя Ниструлуй» и «Пурпуриу де Пуркарь».
Десятилетия спустя, в 2001 году, Дмитрий Кысса приобрел то не слишком многое, что осталось от винодельни в селе Леунтя – подвалы, обветшавшие производственные помещения. Как он впоследствии признался близким, «пришлось соревноваться с другим претендентом и даже переплатить, но это был счастливый день».
Директор Leuntea Vin Дарья Кысса отмечает, что традиционно винодельня ориентируется на выпуск высококачественных красных вин. Для этого на предприятии изначально была выстроена современная производственная база, а в прошлом году, предприятие усовершенствовало технологию производства, приобретя и установив емкости из нержавеющей стали. Дело в том, что ферментаторы из нержавеющей стали необходимы для производства высококачественных белых вин, в процессе приготовления которых критически важно соблюдение температурного режима при брожении. Как отмечает Дарья Кысса, модернизация технологического оборудования – процесс перманентный, многое еще предстоит обновить.
Но основа технологической базы для производства белых вин высочайшего качества уже заложена. Благодаря этому предприятие из винограда урожая-2020 получило отличные молодые вина. В планах на среднесрочную перспективу – игристые вина, а также сертификация вин по стандартам БИО, что выведет компанию на новый уровень и откроет возможности для экспорта.
Пока же основной потребитель – внутренний рынок. Специализированные винные магазины хотят продукцию с состоявшейся «маркетинговой историей». Важным шагом в этом направлении стало открытие в 2020 году собственного бутика-энотеки в Кишиневе. По мнению Дарьи Кысса, в столице есть пока не в полной мере удовлетворенный спрос на заведения подобного типа – с возможностью продегустировать вина в комфортной атмосфере и совместить гастрономическую культуру с хорошим вином, рекомендованным сомелье. Более того – это лучшее продвижение для туров на семейную винодельню. Там есть аутентичный дегустационный зал, в теплое время года будет обустроена открытая терраса в парке на территории предприятия. «Масштабная, но подзабытая история этого места способна стать магнитом для местных и зарубежных туристов, считает Дарья Кысса. – Помимо помещений самой винодельни, сохранились дом-усадьба Понсе, древние колодцы, реликтовые леса. В перспективе здесь хочется создать музей и мини-гостиницу для размещения гостей. Пандемия, конечно, на время изменила мир, но жизнь продолжится, история напомнит о себе – и через нас тоже».
⚡️Следите за новостями Agroexpert -> в Telegram!
