Опыт органических садоводов Кордовы, Испания, подчеркивает важность сохранения бионаследия и, в том числе, плодов с семенами на фоне популярности бессемянных разновидностей.
Современное сельское хозяйство уделяет приоритетное внимание новым сортам фруктов и овощей, а также глобализации и интеграции. Тем не менее, с ростом интереса к органическому земледелию все чаще звучат голоса в защиту доставшихся по наследству разновидностей. Так, в испанской Кордове садоводы-энтузиасты возрождают старые сорта, такие как яблоню Камуес или грушу Руис.
«Наша модель предполагает стабильные отношения для всех участников пищевой цепочки – благо для природы, экологически чистые продукты для потребителя и справедливые цены для фермеров», - говорит Рафа Арройо, секретарь компании-кооператива Subbética Ecológica, которая является первопроходцем по органическим яблоням в регионе.
Органические сады компании расположены недалеко от геопарка ЮНЕСКО, в известняковой горной цепи Суббетика, где вода поступает в водоносные горизонты, создавая источники.
«Хотя многие районы Испании испытывают нехватку воды, здесь источники никогда не высыхают. В доримские времена вокруг садов уже были поселения, там же, где сегодня находятся наши деревни, - рассказывает Арройо. - Мелкое семейное фермерское хозяйство, ориентированное на собственное потребление и продажу излишков на местном уровне, является моделью, которая находилась в кризисе с 1950-х годов. Агрохимикаты, монокультура и концентрация поставок оптовыми рынками и посредниками заставили мелких производителей потерять позиции, поскольку их деятельность стала убыточной. Это привело к отказу от садоводства на уровне частников».
«Но сегодня есть потребители, которые требуют другого подхода, основанного на устойчивом органическом сельском хозяйстве и местном маркетинге. Когда мы начинали в 2009 году, в этом районе не было органических садов или их остатки находились в заброшенном состоянии. Так, в 1950-х годах практически все яблони Камуес в сельскохозяйственных районах были выкорчеваны. Эти яблоки местного производства потеряли востребованность, а основной объем импортировался из Италии, Чили и т. д. Мы стартовали в сложной ситуации, но справились, во много благодаря популяризации философии органического сельского хозяйства. Дело в том, что на экологическом уровне модель современного АПК неустойчива. Потребление ресурсов очень высокое (пластик, расходные материалы, транспорт и прочее). Эту модель все равно придется менять, поскольку производство диверсифицируется и приближается к потребителю. И все больше людей осознаю влияние пищи на здоровье людей и окружающую среду, как и то, что сельское хозяйство также меняет географический и человеческий ландшафт», - говорит Арройо.
«Потребитель может полагать, что новые сорта лучше, но старые сорта, такие как яблоки Камуес, дают урожай в октябре и могут храниться до марта без охлаждения: что-то неслыханное для новых сортов яблонь. Да, при употреблении мякоть старых яблок быстро темнеем, что свидетельствует о высоком содержании антиоксидантов, но потребители перестают быть слишком придирчивыми к эстетическим эффектам, уделяя внимание в основном тому, насколько полезна пища. Также в регион возвращается культивирование груши Руис, местных сортов салата, моркови, старые злаковые культуры», отметил садовод.
«Когда исчезает разнообразие, мы теряем культурное наследие, вкусы, текстуры и многое другое. То же самое касается плодов без косточек - без семян нет будущего, не так ли? Вы нуждаетесь в живой почве и местных семенах, подходящих к климату и почве в каждой области. Комфорт становится все более предпочтительным, но сельское хозяйство рискует стать монополизированным. Это к тому, что с гибридными сортами мы, садоводы, прикрепляемся к той или иной корпорации и подчиняемся ей», - считает Арройо.
«Разнообразие необходимо, и именно поэтому мы предлагаем корзины для покупателей с приверженность разнообразию: как минимум 5 сортов по фиксированной и сезонной цене. Мнение наших производителей очень важно для нас. Они устанавливают цену на весь год. Продукты, которые мы продаем в школьных столовых, магазинах и ресторанах, также имеют одинаковую цену круглый год».
Subbética Ecológica со штаб-квартирой и логистическим центром в Кабре, Кордова, в основном ориентирован в поставках на центральную Андалусию, но также поставляет органическую продукцию во Францию, Великобританию и Бельгию.
