Мировая грибная ветвь переживает период стремительного роста издержек, дефицита рабочей силы и активного внедрения роботов для сбора урожая. Представитель Mushroom Growing News Инна Устиловская выделила четыре ключевые тенденции сектора в 2026 году: укрупнение и консолидация бизнеса, рост потребления экзотических грибов, увеличение доли органического выращивания и повышение спроса на локальную продукцию. Кроме того, во многих странах растет спрос на готовые грибные смеси и фасованную продукцию.
Об этом пишет Ukragroconsult.
«Во всем мире сбор урожая – это болезненная точка. В развитых странах, таких как Ирландия или Великобритания, главная проблема заключается в отсутствии персонала из-за тяжелого однообразного труда и сложной визовой системы.
В Индии или Узбекистане фермеры больше жалуются на нестабильное качество субстрата и нехватку знаний, но там молодежь уже не хочет заниматься сбором урожая», — отметила Инна Устиловская.
Мировым лидером по производству грибов остается Китай, где ежегодно их выращивают 44.20 млн. тонн, в том числе 1.45 млн. тонн шампиньонов, а самым популярным видом является шиитаке.
Второе место занимает Япония с показателем 434 590 тыс. тонн. Количество производителей в Японии сократилось до 7 тыс. по сравнению с 21 тыс. в 2023 году из-за старения фермеров и высокой себестоимости. Третьими идут США, где собирают 362 тыс. тонн грибов в год, причем 60% производства сосредоточено в штате Пенсильвания.
В Европе крупнейшими поставщиками являются Польша объемом 334.00 тыс. тонн и Нидерланды, где выращивают 225.00 тыс. тонн грибов ежегодно. В настоящее время перспективными быстро развивающимися рынками благодаря модернизации и государственной поддержке эксперты называют Индию, Турцию, а также страны Ближнего Востока и Африки.
