Одним из глобальных вызовов для производителей продуктов питания является вопрос фальсификаций и мошенничества с пищевыми продуктами. ФАО (ООН) собрали под своим руководством в Риме экспертов и специалистов для идентификации мошенничества с пищевыми продуктами, а также для определения возможных шагов решения проблемы.
На воркшопе по предотвращению пищевого мошенничества особое внимание было отведено меду. Украина, как ведущая страна-производитель меда, представила медовую индустрию и вынесла проблему фальсификации меда на общее обсуждение.
По оценкам специалистов, мошенничество с продуктами питания обходится мировой пищевой промышленности примерно в 30 млрд евро ежегодно. Мед, согласно исследованиям США, входит в ТОР-3 продуктов, после молока и оливкового масла, которые наиболее часто подвергаются фальсификации.
Причины – это высокие привлекательные цены на натуральный продукт и дешевые заменители и сиропы, которые сложно обнаружить, а также дорогие и не всегда доступные инструменты для такого анализа.
В мире существует множество форм фальсификации меда. Наиболее распространенными являются добавлениe сахарных сиропов (например, кукурузного, тростникового, свекольного, рисового и т.д.), изменение географического или ботанического происхождения, и подкормка пчел во время активного сбора нектара.
С развитием торговли и усилением защиты цепочек продовольственных поставок, методы мошенничества также становятся все более совершенными. Ярким примером является мед Манука, один из самых дорогих видов меда.
В Новой Зеландии ежегодно производится около 2-3 тысяч тонн настоящего меда Манука, при этом объем торговли во всем мире достигает 10 000 тонн. То есть, продажи “меда Манука” опережают производство на 300%.
Также, эксперты указали и на многие другие проблемные точки индустрии. Например, 100% внутреннего рынка Чили – это фальсифицированный сиропами мед. Более 20% фасованного меда в ЕС имеют признаки наличия неестественного происхождения сахаров или ненатуральности происхождения.
Эдуард Кричфалуший, член правления Ассоциации экспортеров и переработчиков меда, в своем докладе отметил, что по оценкам Ассоциации, более 10% реализуемого на мировом рынке меда не является полностью натуральным медом.
Стабильный рост потребления натурального меда составляет в среднем + 2,5% в год, что не находит подтверждения в объемах производства. Зато, фиксируется рост производства сладких сиропов – в 5 раз за последние 7 лет.
Кричфалуший также наметил основные пути решения проблемы и вызовы, стоящие перед профессиональным сообществом. По словам эксперта, одним из методов борьбы является гармонизация аналитических методов выявления фальсификации на ключевых рынках сбыта и производства и внедрение единого стандарта, общего для всей глобальной индустрии.
Кроме того, эксперт высказался за внедрение единой системы прослеживаемости: “Мед – это простой продукт, и если он был произведен естественным способом, укажите и гарантируйте это покупателю!”. По его мнению, доступность и дешевизна ИТ систем позволяют широко использовать их для меда в том числе.
Еще одним шагом, по мнению эксперта, должен стать запрет на реализацию конечного продукта при отсутствии аналитического отчета о натуральном происхождении. Отчет должен быть доступен online, защищенным от изменений и неправильного использования, и открытым для всех – до конечного потребителя.
Кроме того, по мнению специалиста, необходимо изменение в маркировке, а именно - обязательно указание на каждой банке всех стран происхождения и состава купажа для всех сортов меда – от 1% по объему и выше.
