Ученые в Китае разработали датчик, который, по их утверждению, может обнаруживать фальсификацию воды в меде, одном из наиболее эксплуатируемых продуктов питания. Система компактна и состоит из планарного резонатора микроволновой микрополосковой линии, собранного на диэлектрической подложке для обнаружения загрязнений в меде.
Об этом пишет foodingredientsfirst.com ссылаясь на исследование, опубликованное в журнале Review of Scientific Instruments.
Ученые расширят исследования, чтобы обнаружить фальсификации в других жидких продуктах и создать более чувствительные датчики для контроля качества и безопасности пищевых продуктов.
Исследование подчеркивает, что прямая фальсификация меда встречается чаще из-за незначительной разницы во вкусе, когда мед добавляется с сиропом, имеющим аналогичный профиль ингредиентов. Это приводит к «сильному сокрытию, что затрудняет обнаружение фальсификации меда».
Диэлектрическая подложка, используемая в датчике, изолирует и поддерживает электростатические поля, например, керамика или стекло.
«Сверху есть три тонкие медные полоски, разделенные двумя промежутками. Длина средней полоски и напряженность электрического поля в зазорах определяют резонансную частоту устройства», — поясняют исследователи.
«Когда мы добавляем воду в мед, это меняет поведение электромагнитного поля вокруг него. Помещенный в датчик фальсифицированный мед смещает резонансную частоту датчика. Измеряя этот сдвиг, мы можем обнаружить фальсификацию воды в меде», — объясняет Чжэнь Ли, автор исследования из Нанкинского университета аэронавтики и астронавтики (NUAA), который проводил исследование.
«Этот датчик обеспечивает экономичный и эффективный метод для пищевой промышленности, позволяющий гарантировать подлинность меда».
Исследование проводилось в NUAA и Хэбэйском технологическом университете в Китае и утверждает, что крайне важно разработать «быстрый, эффективный и комплексный» метод обнаружения фальсификации меда, что имеет большое значение, поскольку исследования показывают, что он богат антиоксидантами, такими как флавоноиды и полифенолы, приносящие пользу для питания и здоровья.
Упрощение обнаружения фальсификаций
По мнению исследователей, стандартные методы обнаружения фальсификации меда являются дорогостоящими и либо имеют сложные методы работы, либо низкую точность обнаружения.
Например, использование антенн в других методах, таких как метод коаксиального зонда, требует интенсивного анализа чувствительности обнаружения на рабочей частоте, в то время как метод линии передачи использует «относительно сложную экспериментальную установку». И наоборот, метод полого резонатора требует высоких затрат на изготовление.
Ученые утверждают, что благодаря своей инновации они создали датчик с простой конструкцией, компактным размером и низкой стоимостью.
Ли подчеркнул, что теперь команда стремится заставить устройство работать в более широких приложениях, таких как анализ жидкостей для обнаружения примесей или изменений состава, что потенциально может способствовать развитию сенсорных технологий. В дальнейшем они будут изучать влияние температуры на работу датчика с другими жидкостями.
Роль технологий в сокращении случаев фальсификации пищевых продуктов возростает: производители прибегают к технологии блокчейна для кодирования QR-кодов для улучшения отслеживания и прозрачности информации о пищевых продуктах.
В прошлом году отчет Европола Opson IX о мошенничестве с продуктами питания в 77 странах мира показал, что было конфисковано 12 000 незаконных продуктов питания на сумму около 40 миллионов долларов США.
⚡️Следите за новостями Agroexpert в -> Telegram | Viber | Facebook | Instagram | News letter!
