Intoxicațiile atribuite pepenilor verzi și galbeni sunt provocate, de cele mai multe ori, de bacterii precum Salmonella și E. coli. În plin sezon al acestor fructe, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) vine cu explicații și dezminte unul dintre cele mai răspândite mituri din această perioadă – presupusele intoxicații cu nitrați după consumul de pepeni.
Potrivit specialiștilor, stările de rău apărute după consumul de pepene sunt cauzate, în cele mai multe cazuri, de contaminarea microbiologică, în special cu bacterii precum Salmonella și E. coli, și nu de conținutul de nitrați. Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), arată că respectarea regulilor de igienă și a bunelor practici agricole este esențială pentru prevenirea acestor riscuri.
Potrivit Agenția Națională pentru Sănătate Publică (ANSP), astfel de manifestări pot avea numeroase alte cauze:
- consumul unei cantități prea mari de pepene într-un timp scurt;
- conținutul ridicat de apă și glucide, care poate provoca disconfort digestiv, în special la persoanele sensibile;
- intoleranța digestivă individuală;
- nerespectarea regulilor de igienă înainte de consum;
- contaminarea fructului în timpul manipulării sau tăierii;
- păstrarea pepenelui secționat la temperaturi necorespunzătoare.
În ceea ce privește nitrații, aceștia sunt compuși care se găsesc în mod natural în sol și sunt absorbiți de plante în timpul creșterii. Experții precizează că riscul pentru sănătate poate fi stabilit doar în baza analizelor de laborator și a expunerii reale, iar simpla apariție a unor simptome digestive nu demonstrează existența unei intoxicații cu nitrați.
Consumatorii sunt sfătuiți să cumpere pepeni doar din locuri autorizate, să aleagă fructe întregi, fără fisuri sau urme de alterare, să spele bine coaja înainte de tăiere, să păstreze pepenele secționat la frigider și să îl consume într-un interval scurt. De asemenea, este recomandat evitarea consumului unor cantități foarte mari într-o singură masă, în special în cazul copiilor și al persoanelor cu sensibilitate digestivă.
Datele ANSP arată că, în ultimii cinci ani, în Republica Moldova nu a fost confirmat niciun caz de intoxicație provocată exclusiv de consumul de pepene verde sau galben. În perioada 2021–2025 au fost înregistrate 25 de cazuri de intoxicații cu nitrați, însă acestea au fost cauzate, în majoritate, de consumul apei din fântâni cu un conținut de nitrați peste limitele admise, și nu de consumul pepenilor.
