Доставка черешни за границу - это игра с высокими ставками – в каждом контейнере перевозится фруктов на сотни тысяч долларов.
Международные потребители становятся все более разборчивыми, и покупатели в порту смогут принять только высококачественные черешни. Производители и упаковщики основным приоритетом считают сохранение формы и качества ягоды во время перевозки, чтобы произвести впечатление как на оптовых покупателей, так и на потребителей.
К счастью, достижения в области науки позволяют «измерять» качество черешни, пока ягоды еще висят на дереве, не повреждая их. Команда исследователей из организации Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC) в Summerland работает с мобильными портативными оптическими спектрометрами для разработки моделей точного определения качества вишни и прогнозирования их плотности и вкуса после хранения или доставки.
Исследовательская группа
Д-р Питер Тойвонен возглавляет одну из программ в Центре исследований и разработок AAFC в Summerland, в этой же программе участвуют специалист по исследованиям Бренда Ланнард и биолог Чангвен Лу. Вместе они корректируют настройки, использующиеся в специфических коммерческих спектрометрах, чтобы сделать эту технологию полезной для канадских производителей черешни.
Команда определяет лучшие значения для показателей качества ягод и сохранности для ряда сортов вишни, включая Lapins, Staccato, Sweetheart и многих других, которые выращиваются в коммерческих объемах. Эта работа включает в себя настройки и расширение использования технологии путем разработки конкретных протоколов для работы в самых разных условиях при одновременном обеспечении последовательных и многозначных показаний прибора. Как и в случае с другими технологиями, пользователи - квалифицированные специалисты по обеспечению качества или сотрудники полевых служб - должны пройти обучение, прежде чем использовать эти устройства для работы на местах. Работа с профессионалами отрасли для правильного внедрения технологии станет ключом к успеху.
Как новая технология поможет производителям
Использование ручных спектрометров в сочетании со знаниями, полученными в результате исследований доктора Тойвонен, даст производителям черешни точные данные о дате, до которой урожай нужно убрать. «Возможность достоверно определять зрелость и качество черешни, не причиняя вреда урожаю при отборе проб, сэкономит отрасли сотни тысяч долларов в год», - считает д-р Тойвонен.
Ожидания потребителей высоки, и если канадские производители ягод могут повысить свою репутацию за счет стабильно высокого качества и вкуса, отрасль выиграет. Благодаря работе по улучшению качества и информированности о зрелости ягод, производители смогут увеличить выручку на 10-20%.
«Люди занимаются подобной работой и в других странах. Если мы не являемся частью этого, мы уже отстаем», - подчеркивает д-р Тойвонен. К счастью, его команда работает над тем, чтобы индустрия была на переднем крае, а потребители были довольны.
А теперь более подробно: вопросы и ответы с доктором Тойвоненом
- Что такое оптические спектрометры?
Оптический спектрометр - это научный прибор, который излучает свет и измеряет, насколько этот свет отражается обратно. Вы держите устройство напротив черешни, оно светит на поверхность целых плодов и измеряет световой поток каждой отраженной волны. Отраженный свет зависит от химического состава плода. Спектрометры когда-то были громоздкими инструментами, пригодными только для лабораторного использования, но теперь они разработаны специально для использования в садах.
-Что такое сухое вещество?
Сухое вещество - это то, что остается во фрукте после удаления воды. В черешнях сухое вещество эквивалентно содержанию сахара и является хорошим показателем спелости, качества после хранения и вкуса.
Производитель, который знает содержание сухого вещества в черешнях, может определить, насколько хорошо эти ягоды будут храниться, и решить, какие фрукты продавать немедленно, какую партию хранить или отправлять на внешний рынок. Короче говоря, использование сухого вещества для принятия решений по хранению, отгрузке и выбору рынка гарантирует стабильные поставки плотной и вкусной черешни.
- Как вы измеряете сухое вещество?
«Старомодный способ» измерения сухого вещества нецелесообразен для работы в садоводстве. Вы разрезаете фрукты на тонкие ломтики, взвешивайте их и выпариваете при температуре 60°C в духовке в течение двух-трех дней, пока вся вода не испарится, а затем снова взвешиваете. Размер пробы ограничен объемом духовки, подготовка образцов для обработки является утомительным процессом и драгоценное время теряется в ожидании результатов. Это может означать потерю оптимального времени для сбора и доставки ваших ягод.
После того, как команда завершит тестирование научных моделей коммерческих спектрометров, у производителей появится инструмент, который может производить мгновенные измерения сухого вещества такого количества черешен, сколько необходимо, не повреждая плоды.
