Серая гниль (Botrytis Bunch Rot, Grey Rot) – грибковое заболевание, вызываемое плесневыми грибами, в том числе Botrytis Cinerea Pers., Aspergillus niger, A. carbonarius, Cladosporium cladosporioides, C. herbarum, Penicillium spp., Rhizopus Arrizhus и Alternaria spp., все они участвуют в гнили гроздей винограда.
Об этом пишет vinograd.info.
В Европе этот гриб существовал всегда, в отличие от возбудителей милдью и оидиума.
Гриб Botrytis cinerea может вести как паразитический, так и сапрофитный образ жизни, и медленно развиваться даже при низкой температуре. Вследствие своей биологии он образует в течение всего года огромное количество конидий на всевозможных субстратах.
Эти конидии набухают и прорастают в небольшом числе уже при температуре чуть выше 0 в течение 24 часов., а при температуре + 20 +30 °С они прорастают уже через 5-9 часов.
Гриб зимует как мицелий на поверхности и внутри коры однолетнего побега, предпочтение отдавая остаткам гребней.
Кроме того, нередко на отмерших и плохо вызревших частях куста винограда образуются стойкие долговременные формы возбудителя – склероции серой гнили. Это небольшие округлые или овальные черные твердые образования шириной и длиной 1-4 мм, представляющие собой уплотненный грибной мицелий, который при влажной и теплой погоде снова превращается в нежный мицелий и конидии.
Вредоносность
У винограда гриб поражает все зеленые органы и однолетнюю древесину. Может развиваться на соцветиях, ягодах, листьях и побегах. Серая гниль - это единственный паразит виноградного куста, сопровождающий его на протяжении всего года там, где возникают благоприятные условия для заражения и развития.
Гриб опасен при проведении прививок, потому что наряду с поражением заготовленных черенков он поражает также и место прививки, врастая в срезы и препятствуя образованию каллуса.
При производстве настольных прививок возбудитель селится также и на молодых, начинающих рост побегах и может вызывать сильное выпадение привитых черенков уже при стратификации, а позже также и при выращивании в школке.
Botrytis cinerea может напрямую проникать и заражать здоровые ягоды. Экономические потери связаны с прямым снижением урожайности при отбраковке загнивших ягод при уборке винограда, тем самым увеличивая затраты на сбор урожая.
Гниение гроздей отрицательно влияет на качество столового и бессемянного винограда и потенциал послеуборочного хранения, а также на качество вина.
Потери могут быть чрезвычайно высокими в некоторые годы, особенно в тех местах, где условия для развития серой гнили очень благоприятны.
Важно! Особую опасность представляет развитие серой гнили на соцветиях и ягодах винограда.
Серая гниль может сильно развиться и наносить значительный ущерб в следующих обстоятельствах:
- выращивание сортов с плотной гроздью;
- выращивание сортов с тонкой кожицей ягод;
- при выращивании винограда на плохо проветриваемых формировках, загущенности кроны, особенно во время цветения;
- повреждение ягод градом, солнечные ожоги, повреждение ягод другими заболеваниями (оидиум, антракноз, белая гниль и др.);
- избыточное внесение азотных удобрений;
- на любых сортах во время влажного периода вегетации.
Серая гниль разрушает красящие вещества вина: красные вина становятся коричневыми, а белые – бурыми. Виноматериал буреет и мутнеет на воздухе. Такие вина опасны для здоровья, так как содержат охратоксин.
Но есть и польза для некоторых сортов!
Между грибом Botrytis Cinerea и кустом винограда существует особая связь, которая может выразиться, с одной стороны, в катастрофической потере урожая и качества, а с другой стороны - в значительном улучшении качества виноматериала.
Если серая гниль появляется только к осени на созревших или полностью спелых гроздях некоторых белоягодных технических сортов винограда позднего срока созревания, то она называется благородная гниль.
При благоприятной осенней погоде благородная гниль улучшает сок винограда, потребляя больше воды и кислоты, чем сахаров, способствует кутикулярной транспирации и, таким образом, ведет частичному заизюмливанию ягод и, как следствие, к более концентрированным винам, с более выразительным ароматом – например, белых вин типа Сотерн во Франции или Токай в Венгрии.
На красных технических сортах винограда возбудитель серой гнили нежелателен ни в какой форме, потому что он разрушает красный пигмент кожицы ягод.
Описание болезни
Весной Botrytis может заразить молодые побеги, соцветия или молодые листья, если в это время стоят длительные теплые, влажные условия, вызванные частыми дождями.
Способствует развитию серой гниль высокая влажность воздуха и температура воздуха от +5 до +300 C.
Серая гниль в холодную и сырую весеннюю погоду покрывает налетом распускающиеся почки и молодые побеги, и вызывает их отмирание.
На листьях развиваются коричневые некротичные пятна, несущие пушок грибницы только при затяжной сырой погоде, ткани листа отмирают.
Некоторые побеги могут погибнуть при сильном развитии инфекции в благоприятных условиях (тепло и влажно), что может снизить урожайность из-за потери (сгнивания) соцветий.
Более взрослые зеленые побеги могут быть опоясаны по кругу коричневой тканью, часто с налетом спор плодоношения гриба, в месте заражения они могут увядать или обламываться.
Внимание! Заражение соцветий серой гнилью практически во всех случаях начинается в пазухах листьев или с ножки соцветия, то есть начинается на основном побеге (см.фото).
Инфекция возникает в результате скопления влаги в этих частях растения и сохраняется в течение длительного времени.
Пораженные соцветия винограда или их части также отмирают, буреют и усыхают в сухую погоду, напоминая признаки паралича гребней.
Важно! При наступлении сухой погоды весенняя инфекция почти всегда прекращается.
Как уже было сказано, в виноградарстве серая гниль особенно опасна как возбудитель гнили ягод и гребней.
При раннем заражении гроздей гриб поражает прежде всего места ран или ослабленные части куста винограда. Однако если его мицелий достаточно хорошо развился в подходящей питательной среде, например на отмерших и оставшихся висеть остатках цветков (колпачках, пыльце), то тогда он может с помощью своих ферментов внедряться также и в неповрежденную, совершенно здоровую ткань ягоды.
Какая нужна температура и влажность воздуха для развития гриба?
Для прорастания и роста спор B. сinerea требуется постоянная свободная (доступная) влага и питательные вещества в течение определенного периода времени при определенных температурах.
Например, при температуре от 18 до 24°C для прорастания спор возбудителя серой гнили требуется всего 2 часа свободной воды, а при температуре ниже 16°C и выше, чем 27°C для прорастания требуется больше времени.
Температура окружающего воздуха также влияет на рост и развитие спор гриба. Высокая температура обычно ускоряет высыхание ягод и напрямую снижают всхожесть спор.
При температуре выше 32°C гриб не растет, но он будет расти, хоть и медленно, даже при +1°C, что позволяет ему продолжать заражать столовый виноград в период хранения после уборки.
Важно! Свободная влага - это может быть роса, туман, орошение, дождь или сок из поврежденных ягод.
Периоды в 15 минут без воды достаточны, чтобы остановить прорастание спор. Однако даже при наличии воды для прорастания также требуются питательные вещества, которые могут поступать из многих источников, даже с поверхности здоровой ягоды винограда.
Основным необходимым питательным веществом является простые сахара, такие как фруктоза или глюкоза.
После начала созревания, когда в ягодах активно начинают накапливаться сахара, заражение ягод обычно начинается в гроздях, где ягоды были повреждены (осами, птицами или механическое повреждение).
Повреждение начинающей зреть ягоды вызывает выделение сока, обеспечивая споры возбудителя серой гнили питательными веществами и свободной влагой, необходимой для прорастания.
Зараженные ягоды сначала окрашены в серо-бурый цвет, становятся водянистыми. При влажной погоде образуется серый налет, который пылит при прикосновении, он покрывает все части грозди винограда.
Часто вся гроздь превращается в непривлекательный, кашеобразный комок, гроздь начинает «течь».
В сухую погоду развитие гриба ограничивается первыми, пораженными им ягодами, которые потом сморщиваются.
Если гриб поражает гребень гроздей, то он становится зеленовато-бурый , часто сгнивает, при этом части гроздей или целые грозди опадают.
Гниль гребней часто наблюдается после ураганов или очень ветреной погоды, приводящей к их повреждению, однако еще чаще - как следствие внедрения мицелия, обосновавшегося на благоприятном субстрате.
В период покоя возбудитель серой гнили может продолжать расти сапрофитно на и в коре однолетней древесины виноградного куста, придавая ей желтовато-белую окраску.
Плохо вызревшие однолетние побеги заражаются серой гнилью в конце вегетации, при этом у них обесцвечивается кора. Это побеление побегов и развитие склероций, а также серый налет на побегах хорошо видны в период покоя.
