Невероятные новости мира: ученые с факультета химии Калифорнийского университета в Дэвисе нашли новый способ заставить бактерии производить алюлозу, потенциальный заменитель столового сахара.
Об этом пишет SEED.
Один из заменителей сахара, алюлоза, примерно на 70% слаще сахарозы, но содержит всего 10% калорий. Ранее учёные выяснили, что он даже улучшает уровень глюкозы в крови и помогает снизить вес у людей с диабетом II типа.
Проблема в том, что алюлоза — редкий сахар, встречающийся в очень малых количествах, его обнаружили в пшенице, в переработанной тростниковой и свекловичной патоке. В результате, при нынешних методах производства он недоступен широкому кругу пользователей.
Сегодня ученые из Калифорнийского университета в Дэвисе (UC Davis) совершили прорыв в производстве алюлозы. Сейчас его экстрагируют с помощью ферментов D-тагатозо-3-эпимеразы (DTEase) и D-псикозо-3-эпимеразы (DPEase), чтобы катализировать его превращение из фруктозы. Но ограничение этого процесса привело к тому, что выходы остались на уровне максимум 50% и метод срабатывал не всегда.
Ученые не ограничивались попытками повысить производительность этих ферментов и вместо этого занялись поиском другого способа полного производства этого сахара. И они обнаружили его в группе бактерий Escherichia coli (E. coli). Свои исследования ученые опубликовали в журнале Nature’s npj Science of Food.
Исследователи изменили метаболические процессы микроорганизма. В результате, когда клетки получали глюкозу, они превращали ее в алюлозу. Это сразу же привело к выходу 62%, а степень чистоты продукта выросла до 95%.
По сути ученые взяли кишечную палочку, которая естественным образом имеет правильные пути для производства алюлозы из глюкозы, и изменили ее «конструкцию», чтобы получить определенный нужный результат.
⚡️Следите за новостями Agroexpert в -> Telegram | Viber | Facebook | Instagram | News letter!
