Правда об арбузах: нитраты не являются главной опасностью
Данный материал был переведен при помощи ИИ.
Отравления, приписываемые зелёным и жёлтым дыням, в большинстве случаев вызываются такими бактериями, как сальмонелла и E. coli. В разгар сезона этих фруктов Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) даёт разъяснения и опровергает один из самых распространённых мифов этого периода — о предполагаемых отравлениях нитратами после употребления дынь.
По мнению специалистов, недомогания, возникающие после употребления дыни, в большинстве случаев вызваны микробиологическим загрязнением, в частности бактериями, такими как сальмонелла и E. coli, а не содержанием нитратов. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) отмечает, что соблюдение правил гигиены и надлежащих сельскохозяйственных практик имеет решающее значение для предотвращения этих рисков.
По данным Национального агентства по вопросам общественного здравоохранения (ANSP), у таких симптомов может быть множество других причин:
- употребление слишком большого количества дыни за короткий промежуток времени;
- высокое содержание воды и углеводов, что может вызывать расстройства пищеварения, особенно у людей с повышенной чувствительностью;
- индивидуальная пищеварительная непереносимость;
- несоблюдение правил гигиены перед употреблением;
- заражение плодов при обращении с ними или при нарезке;
- хранение разрезанной дыни при неподходящих температурах.
Что касается нитратов, то это соединения, которые естественным образом содержатся в почве и поглощаются растениями в процессе роста. Эксперты отмечают, что риск для здоровья можно определить только на основании лабораторных анализов и фактической степени воздействия, а само по себе появление симптомов со стороны пищеварительной системы не свидетельствует о наличии отравления нитратами.
Потребителям рекомендуется приобретать дыни исключительно в разрешенных местах, выбирать целые плоды без трещин и признаков порчи, тщательно промывать кожуру перед разрезанием, хранить разрезанную дыню в холодильнике и употреблять в кратчайшие сроки. Кроме того, рекомендуется избегать употребления очень больших количеств за один приём пищи, особенно детям и людям с повышенной чувствительностью пищеварительной системы.
Данные ANSP показывают, что за последние пять лет в Республике Молдова не было зарегистрировано ни одного случая отравления, вызванного исключительно употреблением зелёной или жёлтой дыни. В период 2021–2025 годов было зарегистрировано 25 случаев отравления нитратами, однако в большинстве случаев они были вызваны употреблением воды из колодцев с содержанием нитратов, превышающим допустимые нормы, а не употреблением дынь.
