Израильский стартап Remilk начинает продажу лабораторно созданного молока из молочных белков без использования животных. Первые партии продукта появятся в кафе и ресторанах уже в ближайшие дни, а выход в крупные торговые сети запланирован на начало 2026 года, сообщает The Times of Israel.
Об этом пишет Agroportal.
Компания заключила партнерство с Gad Dairies, чтобы вывести на рынок продукт cow-free milk — молоко, идентичное натуральному по вкусу и текстуре.
С января в супермаркетах будут продавать молоко с 3% жирности и ванильный напиток под брендом New Milk без лактозы, холестерина, антибиотиков и гормонов роста. Для заведений общественного питания запускается линейка Barista milk для кофе и кулинарии, в будущем планируется расширение ассортимента. Remilk также планирует выход на рынок США, где ведет переговоры с крупными партнерами.
Белки Remilk химически идентичны традиционным молочным белкам, что позволяет создавать продукты с таким же вкусом, текстурой и функциональностью. Содержание сахара на 75% меньше, продукты обогащены кальцием и витаминами. Производство основано на ферментации дрожжей, что гарантирует полное отсутствие животных ингредиентов. По словам соучредителя и технического директора Ори Кохави, «новое молоко» пенится и ведет себя как настоящее в кофе и кулинарии.
Опрос показал, что более 90% израильтян потребляют молоко животного происхождения, но 61% также покупают альтернативные варианты. Продукты Remilk кошерные (parve) и подходят для веганов.
«Наши новые молочные продукты — это хорошая новость для тех, кто соблюдает кашрут и теперь может пить кофе с parve-молоком после мясного блюда, которое на вкус как настоящее», — отметил соучредитель и генеральный директор Авив Вольф.
Мировой рынок альтернативного молока оценивается в $32 млрд в 2024 году и может вырасти до $57 млрд к 2030 году. Хотя сейчас он в основном состоит из растительных напитков на основе сои, миндаля, кокоса и овса, технологии точной ферментации открывают новый сегмент продуктов, максимально приближенных к настоящему молоку.
