În sezonul 2025, discuțiile legate de calitatea grâului alimentar din Republica Moldova s-au extins către un indicator relativ nou pentru piața noastră – indicele W, care reflectă forța glutenului și modul în care aluatul obținut din făina de grâu își dezvoltă elasticitatea și crește. Dacă în anii precedenți parametrul dat nu era pus în discuție, deoarece grâul moldovenesc era apreciat constant ca având indicatorul respectiv conform, în acest sezon apar primele semne de întrebare.
Expertul în agro-market Iurie Rija atrage atenția că țara nu dispune, la nivel intern, de infrastructura necesară pentru testarea acestui parametru.
„Moldova nu a dezvoltat încă infrastructura de laborator pentru a testa indicele W, tocmai pentru că până acum nu existau dificultăți la acest capitol”, precizează specialistul.
Situația s-a schimbat însă în sezonul curent. Episoadele de umiditate ridicată și variațiile bruște de temperatură din primăvară au afectat formarea proteinelor din grâu, influențând direct forța glutenului.
„Cel mai probabil, valorile mai reduse ale indicelui W au fost influențate de condițiile climaterice, ceea ce explică de ce parametrul poate fi mai jos decât norma”, subliniază Iurie Rija.
Acest context transformă indicele W într-un factor sensibil în negocierile comerciale. „Situația devine deja o provocare în procesul de negociere și semnare a contractelor pentru livrările de grâu alimentar”, conchide expertul.
Astfel, calitatea de panificație a grâului moldovenesc, până acum considerată stabilă, se află pentru prima dată sub semnul întrebării, iar dezvoltarea capacităților interne de testare ar putea deveni o prioritate pentru competitivitatea exporturilor pe termen mediu.
