Лук-порей (Allium porrum), известный под названием «жемчужина» – двухлетнее позднеспелое растение из семейства луковых (Aaceae). От всех остальных видов лука он отличается наружным сходством с широколиственным чесноком. Продуктивный орган растения — белые стебли и нетолстые молодые листья.
Распространение
По одной гипотезе, семьей порея является Средняя Азия, откуда он попал на европейский континент, а за другой — Месопотамия и Египет, где его стали выращивать еще в III тысячелетии нашей эры, а потом уже он попал в Римскую Империю. Этот вид лука высоко ценили древние египтяне и греки — в некоторых пирамидах были найдены надписи, свидетельствующие о регулярном его потреблении для восстановления сил. В средние века в голодные годы лук-порей стал любимым овощем бедняков, ведь прекрасно утолял голод. В это время это растение покорило Европу. В настоящее время главным европейским поставщиком лука-порея является Франция.
Сегодня такой лук выращивают во всем мире: в Северной Америке, Азии, восточных странах Средиземноморья, Закавказье, Иране и Ираке, однако одной из основных культур он считается только в Западной Европе. На Украине порей выращивают по всей территории. В центральных и северных районах используют рассадный метод, а в южных преобладает безрассадная культура (посев в открытый грунт).
Морфобиологические особенности
Настоящая луковица у порея не образуется. В первый год жизни растение формирует розетку, листья и продуктивный орган – ложный стебель. Листья плоские, линейно-ланцетные, длиной до 85 см и шириной 3–6 см. Основание их состоит из центральной жилки. Окрас варьирует от светло- до темно-зеленого. Нижняя часть листа, плотно смыкаясь, образует ложный стебель, длина которого, в зависимости от сорта, может быть от 10 до 60 см. Средний диаметр ножки – от 2 до 5 см. У многих сортов на ножке имеется утолщение.
Во второй год жизни порей формирует цветоносную стрелку, длина которой достигает 120-150 см. Соцветие довольно большое, шаровидное. Цветки от бледно-розовой до фиолетовой окраски появляются во второй половине июля. Семена морщинистые, внешне похожие на семена лука репчатого, созревают в начале сентября и сохраняют всхожесть до 3 лет.
Порей – растение холодостойкое. Его биологической особенностью является то, что оно не имеет периода покоя и продолжает расти и развиваться до наступления морозов. Это растение длинного светового дня, нуждается в интенсивном освещении и не выдерживает затенения.
Выращивать эту культуру лучше всего на рыхлых, плодородных, снабженных влагой почвах. Реакция почвенного раствора должна быть pH 6-7,5. Потребность во влаге у растений возникает в летние и осенние месяцы.
Оптимальный уровень влажности почвы – около 70%. Непригодны для выращивания порея песчаные и тяжелые глинистые почвы.
Химический состав и лечебные свойства
Продуктивные органы лука-порея состоят в основном из воды, поэтому их можно назвать низкокалорийными. В то же время они содержат соли калия, кальция, железа, фосфора, серы, магния и 6% сахара. А также эфирное масло, в состав которого входят сера, белковые вещества, витамины В1, В2, Е, РР, витамин С (35 мг%), белок (3%), аскорбиновая (40 мг/%) и никотиновая кислота, тиамин, рибофлавин и каротин (2 мг/%).
Давно известно, что порей оказывает положительное влияние на пищеварение и обмен веществ, а регулярное его потребление способствует повышению иммунитета. Используют его в сыром, сушеном, свежезамороженном, консервированном, вареном, жареном и маринованном виде. Свежий он чаще всего идет в составе салатов, а отварной для ароматизации овощных отваров и как гарнир к рыбным и мясным блюдам.
Ценится это растение и за лечебные свойства. Во-первых, это хороший очиститель крови, а во-вторых, он полезен для дыхательной системы человека, поэтому используется в лечебных целях при острых заболеваниях носоглотки. Да и вообще этот вид лука положительно влияет на деятельность человеческого организма, поэтому его рекомендуют больным подагрой, ревматизмом, цингой, мочекаменной болезнью и ожирением, при психическом и физическом переутомлении. Он повышает секреторную функцию желез пищеварительного тракта, улучшает деятельность печени, улучшает аппетит, проявляет антисклеротические свойства и мочегонное действие. А вот при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки лук-порей противопоказан. Кстати, важной особенностью этого ценного растения является то, что при хранении количество аскорбиновой кислоты в отбеленной части повышается в полтора раза.
Технология выращивания
Рассаду высаживают в открытый грунт, когда минует угроза заморозков
Поскольку вегетационный период лука-порей составляет 180-200 суток, его выращивают рассадным способом, начиная с конца февраля. Только на юге Украины для получения урожая осенью можно высевать семена непосредственно в почву. В овощных севооборотах его размещают рядом с репчатым луком после огурца, томата, бобовых, ранней капусты, в полевых севооборотах – после озимой пшеницы и злаково-бобовых смесей.
Высокие урожаи получают на хорошо удобренных почвах с реакцией почвенного раствора рН 6-6,5. Кислых почв этот вид лука не выдерживает – их нужно известковать. Малопригодны также сильно песчаные и глинистые почвы.
Размещают порей на первом или втором поле севооборота, предварительно внося 50-60 т свежего навоза или 20-30 т перегноя на 1 га. При меньших нормах органики дополнительно вносят минеральные удобрения в расчете на 1 га: азота – 90, калия – 90, фосфора – 60 кг д. в. Хорошо реагирует эта культура на внесение повышенных норм азотных удобрений. Площади под лук-порей начинают готовить еще осенью. Глебу обрабатывают так же, как для репчатого лука. Органические, фосфорные и калийные удобрения вносят под глубокую зяблевую вспашку, азотные – весной под культивацию перед посевом или высадкой рассады.
При рассадном способе рассаду высаживают в открытую почву, когда пройдет угроза значительных заморозков — с апреля до июля. В Полесье срок высадки рассады наступает во II декаде мая, в Лесостепи – в I декаде мая, в Степи – в конце апреля или начале мая. Применяют узкорядные и 2- или 4-рядные ленточные способы высадки. Схемы размещения растений по узкорядному и широкорядному способу: 20х15 см, 30х10 см, 45х10 см, 60х10 см, 70х8 см; при ленточном – (20+50)х10 см, (20+70)х8 см, (32+32+76)х8 см, (25+25+25+65)х8 см и т. д. На приусадебных участках ширина междурядий - 20-30 см, в фермерских хозяйствах - 45, 60, 70 см с целью использования средств механизации по уходу за растениями. Иногда овощеводы-любители высаживают растения в ряду через каждые 4–5 см, а затем прореживают, используя молодые в пищу, начиная с июля.
В зависимости от схемы размещения густота растений колеблется от 180 до 350 тыс./га. При увеличении плотности посадки со 180 (общепринятая технология) до 350 тыс./га урожай увеличивается в 1,5–1,8 раза без существенных изменений качества продукции. Как считают академик Г. И. Тараканов, В. А. Кокорева и А. А. Костыркина, некоторые перспективы открывают способ выращивания рассады по схеме размещения 70х10 см по три растения в лунке.
Высаживают рассаду в увлажненные борозды глубиной 10-15 см вручную или рассадопосадочной машиной. При ручной высадке предварительно размечают ряды, нарезают борозды, затем маркером делают в грунте отверстия диаметром 2 и глубиной 5 см. . Высаженная рассада приживается и начинает расти примерно через два недели.
Чтобы получить урожай порея в июле, сеять его нужно в феврале. Семена высевают в парниках или пленочных теплицах за 50—60 суток до высадки рассады. Лучше всего – в ящики с нормой высева 12–15 г/м2. Позже сеянцы пикируют в парники из расчета 2,5-3 тыс. шт. под рамой. Посев строчный с междурядьем 4 см. Глубина заделки – 1–1,5 см. На 1 га семян требуется около 1 кг. При выращивании рассады в парниках на 1 м2 высевают 3–4 г семян.
Всходит лук-порей медленно – обычно через 12-20 суток после посева. Чтобы ускорить этот процесс, перед высевом семена увлажняют и частично проращивают. До появления всходов температуру следует поддерживать на уровне 20–25°С, а после их появления — 18–20°С днем и 10–12°С ночью. Парники регулярно проветривают, а когда придет теплая погода, рамы снимают.
В общем, рассаду готовят в течение 8–10 недель. За это время ее 1-2 раза подкармливают: по 20 г аммиачной селитры и хлористого калия и 40 г суперфосфата растворяют в 10 л воды и используют на одну раму. Кроме того, проводят 2-3 рыхления и прополки сорняков.
Высаживать рассаду в почву можно, когда температура достигает 5°С – с помощью рассадопосадочной машины СКН-6А или вручную. Перед высадкой растения поливают и подрезают листья на 1/3–1/2 длины, а при пересадке прищипывают корни на 1/3 длины, что облегчает высадку и приживание. Сажают в подготовленные борозды глубиной 10–15 см с междурядьями 45 см или лентами по схеме 50+20 см. Хотя можно сажать и двухрядным способом — 30+35х15–20 см. размеров, ведь известно, что чем выше отбеленная ножка, тем лучше ее качество. К осени на месте бороздки образуют гребень.
Во время закладки на хранение ножки устанавливают вертикально и засыпают корни и основание ножки влажным песком. При закладке на хранение ножки устанавливают вертикально и засыпают корни и основание ножки влажным песком.
При закладке на хранение ножки устанавливают вертикально и засыпают корни и основание ножки влажным песком.
Кроме окучивания, уход за насаждениями заключается в рыхлении почвы, поливе и подкормке. В случае выращивания сортов с длинным стеблем применяют глубокую высадку рассады, а окучивание не является обязательным. Расстояние между бороздками для таких сортов – 40 см, между растениями в борозде – 10–15 см, глубина высадки – 4–5 см, до высоты закладки первого листа. В зависимости от степени плодородия почвы можно размещать от 100 до 250 тыс. рублей. растений; площадь питания – от 1000 до 360 см2 на растение. На более плодородных почвах растения высаживают более плотно. Для химической борьбы с бурняками через 7–10 суток после высадки рассады применяют гербициды Гезагард (1,5–3 кг/га) или Агил (0,6–1,2 кг/га), а через два-три недели после посадки когда однолетние бурьяны будут иметь по 2–4 листа — Ачиба 050 ЕС (1–2 л/га).
Подкормки проводят через 10-15 суток, чередуя органические (1 часть навоза или коровяка на 6 частей воды, а птичьего помета - на 20 частей воды) и минеральные (20 г аммиачной селитры, 40 г суперфосфата и 40 г хлористого калия на 1 ) удобрения. Органические удобрения, как известно, усиливают рост растений, а у минеральных должны преобладать азот и калий, ведь азотная подкормка улучшает вкус порея и увеличивает общий урожай.
В южных районах лук-порей выращивают из семян, которые высевают в почву в ранние весенние сроки. Норма высева — 3–3,5 кг/га, глубина заделки 3–4 см. После всходов проводят рыхление почвы, выполку сорняков и прорывание растений, оставляя их на расстоянии 10–15 см друг от друга. Для уничтожения сорняков можно применить гербициды: через три дня после посева - Агил (0,6-1,2 кг/га), а также после появления первого настоящего листа культуры - Бюктрил 327,5 ЕС (0,5 л/га), через 7–8 дней обработку повторит.
Считается, что лук-порей более устойчив к поражению болезнями, чем другие виды луков. В то же время, по сообщениям отечественных ученых и практикующих фермеров, в Украине часто встречаются сосущие вредители, например табачный трипс. Из вредителей большой опасностью для лука-порея может быть луковая муха (против нее порей опрыскивают инсектицидам Энжио 247 SC, Веримарк, Галил, Децис f-Люкс 25 ЕС, Эксирель, Карате Зеон 050 СS и другие). В отдельные годы наблюдается массовое размножение луковой листоблошки, хотя раньше этот вредитель встречался редко и особой опасности не представлял. Из болезней на порее в Украине выявляли мучную росу и альтернариоз. Кроме того, лук-порей может повреждаться теми же вредоносными организмами, что и другие луковые растения. При необходимости борьбы с болезнями посевы обрабатывают фунгицидами, разрешенными для применения на луке.
Уборка и хранение
Урожай для летне-осеннего потребления собирают при необходимости выборочно летом и ранней осенью, для зимнего – поздней осенью. Растения подкапывают, выбирают, обрезают листья на 2/3 длины, а корневую систему - на 2-3 см, затаривают и реализуют или закладывают в овощехранилища для хранения.
Во время закладки на хранение ножки устанавливают вертикально и засыпают корни и основание ножки влажным песком. Температуру в хранилище поддерживают в пределах 0–1°С, относительную влажность воздуха – 80–90%.
Лук-порей можно выращивать повторной культурой. Тогда семена высевают в подготовленную почву в конце июля (нормой 6–8 кг/га). После появления всходов почву разрыхляют, при необходимости поливают, а растения прореживают на расстояние 10-12 см. До наступления похолодания растения образуют развитую корневую систему и листовой аппарат. На зиму их окучивают. На следующий год растения собирают в середине лета. Опаздывать с уборкой не следует, поскольку они начинают стрелковаться и терять товарное и питательное качество.
А можно и с зимовкой
Во время высева в открытый грунт порей формирует нетолстые растения, особенно при загущенных посевах. В середине июля их прореживают. При летнем и осеннем высеве порей зимует в фазе 4–5 листьев. В северных районах с устойчивой зимой посев проводят перед замерзанием земли с таким расчетом, чтобы всходы появились весной следующего года.
Уход за растениями в летний период заключается в рыхлении междурядий, поливах и проведении подкормок. Кроме того, проводят 4–5 окучиваний с интервалом 10–15 суток для получения более длинной подбеленной ножки. Первое прореживание производят, когда всходы достигнут высоты 1,5-2,5 см. Собранные во время прореживаний растения можно реализовывать для свежего потребления.
Борозды постепенно засыпают землей при обработке почвы и полива, а когда стебель достигнет толщины 5 мм, растения окучивают. В дальнейшем, чтобы получить длинный и толстый продуктовый орган, проводят еще 2–3 окучивания, следя за тем, чтобы нижние листья не были в земле. Периода покоя у лука-порея нет, так что полив и подкормку необходимо проводить и во второй половине лета, когда происходит интенсивное нарастание вегетативной массы.
При весеннем или подзимнем посеве продукцию начинают собирать через 150–180 суток после появления всходов и продолжают до поздней осени, до начала сильных заморозков. С 1 га получают от 20 до 35 т урожая и больше. В первую очередь следует собирать ранние и средние сорта, менее холодостойкие.
О. Костюк, л. с.-х. н.,
А. Фартушная, магистр, Винницкий национальный аграрный университет
Источник: propozitsiya.com
⚡️Следите за новостями Agroexpert в -> Telegram | Viber | Facebook | Instagram | News letter!
