Влияние Covid-19 на рынок красного мяса в каждой стране будет зависеть от многих факторов. Это включает такие основные факторы, как степень зависимости от импорта и присутствие красного мяса в потребительских диетах, и более неотложные, такие как реализация мер борьбы с распространением вируса и способность системы здравоохранения справляться с серьезными случаями заболевания.
Влияние Covid-19 в Китае усугублялось кризисом, совпавшим с Лунным Новым годом, как правило, пиковым сезоном для покупок и потребления красного мяса, а также когда многие предприятия закрывались на 1-2 недели отпуска, сообщает портал meatinfo. Следовательно, нехватка рабочей силы по всей цепочке поставок из-за карантина, болезней и запретов на поездки усугублялась национальным праздником.
Несмотря на свои уникальные размеры, Китай, как первая страна, имеющая дело с Covid-19, может проиллюстрировать его воздействие на распространение вируса на сектор красного мяса через снабжение и логистику, каналы продаж и привычки потребления. Китай предлагает своё видение некоторых вероятных последствий, проблем и возможностей по мере распространения вируса на другие рынки.
Эволюцию Covid-19 и ее влияние на логистику и потребительские рынки можно рассматривать в трех основных фазах: шок и реакция, блокировка и адаптация и постепенный переход к новому нормальному уровню потребления. Эти этапы обсуждаются ниже, но, учитывая, что Китай и остальной мир остаются на неизведанной территории, неясно, как ситуация может продолжать развиваться, а инфекция второй волны создает дополнительный риск.
Первый этап: шок и реакция
- Паническая скупка всех видов красного мяса (от свежего мяса до консервов и мясных полуфабрикатов) для создания запасов. Закупка товаров в гораздо большем объеме, чем обычно;
- Внезапная волна панического потребительского спроса нарушает товарные запасы и поставки мяса. Многие рынки, торгующие свежей продукцией, начинают закрываться, и ритейлеры фокусируются на увеличении поставок основных продуктов;
- Потребительские покупки ориентированы на доступность с меньшей чувствительностью к цене;
- Потребители начинают отказываться от встреч с родственниками, избегают походов в рестораны, что ведет к расширению услуг по доставке еды на вынос и роста спроса на эту категорию услуг;
- Торговые точки общественного питания более высокого класса в основном закрыты, а некоторые избыточные запасы мяса перешли в розничную продажу. Некоторые торговые точки среднего и нижнего уровня корректируют продажи, чтобы удовлетворить более высокий спрос на услуги доставки на дом.
Средний этап: карантин и адаптация
Поставка и логистика:
- Авиаперевозки снижаются из-за запретов на поездки и сокращения пассажирских рейсов, что приводит к перебоям поставок. Портовая активность замедляется, а запасы рефрижераторных контейнеров нарастают, что препятствует поставкам импорта и рециркуляции рефрижераторных контейнеров обратно на мировой рынок. Запреты на поездки и нехватка рабочей силы нарушают доставку продукции в розничные и продовольственные каналы;
- Расширение услуг бесконтактного распределения (онлайн, доставка на дом и т.д.) некоторыми розничными продавцами продуктов и операторами общественного питания, испытывающими трудности из-за нехватки рабочей силы и транспортных запретов.
Потребительские настроения:
- Потребители переходят в основном на домашнее приготовление привычных блюд из свежих продуктов и мяса, иногда заказывая готовые блюда, пользуясь услугами доставкой еды. Кулинария и еда становятся особенно важным элементом семейной жизни, а расходы на свежие продукты увеличиваются;
- Более высокий приоритет отдается гигиене и диетическому питанию для укрепления здоровья и иммунитета и, следовательно, это ведет к большему потреблению красного мяса из-за его предполагаемой высокой пищевой ценности. Повышенный спрос на безопасное, высококачественное мясо выгодно для поставщиков продукции премиум-класса, таких как Австралия;
- Более широкое использование бесконтактных сервисных предложений для доставки свежих продуктов;
- Переход от покупки свежего кускового мяса к покупкам охлажденного упакованного мяса, особенно в местных современных продуктовых магазинах меньшего формата.
Розничная торговля и общественное питание:
-Изменение часового объема розничной торговли продуктами питания в режиме офлайн с внесением поправок в часы работы, с небольшим ростом местной розничной торговли продуктами питания в магазинах меньшего формата и закрытием большинства розничных открытых рынков. Больший акцент на гигиене и упаковке популярных продуктов;
-Оперативные корректировки были сделаны для удовлетворения более высокого спроса на гигиеничную доставку фасованных свежих продуктов и мяса;
Финальная стадия: постепенное возвращение к «новой норме»
Поставки и логистика:
-Отсутствие путешествий и туризма по-прежнему ограничивает авиаперевозки. Работа в портах начинает возобновляться, а снятие ограничений на передвижение внутри страны и отмена карантина облегчает возобновление переработки мяса и его распределения в розничную торговлю и общественное питание;
-Предприятия пересматривают свои стратегии оцифровки цепочки поставок, диверсификации и управления запасами, уделяя больше внимания управлению рисками.
Потребительские настроения:
-Потребительский спрос начинает возвращаться к нормальному уровню, а дискреционные расходы увеличиваются, поскольку вновь появляется интерес к новизне и разнообразию;
-Устойчивые приоритеты безопасности, гигиены, доверия и прозрачности, с более высоким спросом на охлажденные, упакованные мясные продукты из современных розничных магазинов;
Розничная торговля и общественное питание:
-Рестораны начинают открываться, средне- и низкоуровневые быстрее, чем высококлассные, при этом обслуживание в отелях возобновляется медленнее, поскольку люди продолжают избегать ненужных поездок;
Розничные торговцы начинают предлагать более широкий ассортимент охлажденных упакованных мясных продуктов и полуфабрикатов более высокого качества, поскольку потребители сохраняют большую приверженность домашней кухне и еде. Устойчивое расширение услуг бесконтактной доставки и дальнейшее развитие многоканального слияния предложений розничной торговли и общественного питания, изначально обусловленных потребительским спросом во время карантина.
