Ферма микрозелени пока не очень конкурентный, но уже прибыльный бизнес.
Его преимущества:
- круглогодичность выращивания, причем нет нужды оборудовать теплицы, достаточно иметь закрытое проветриваемое помещение;
- высокая урожайность на небольшой площади;
- простая для освоения технология;
- быстрое развитие культур (урожай получают за 2 недели, а за год это десятки циклов).
Микрозелень не нуждается в пересадке, пикировке, подвязывании, обрезке и проведении других сельскохозяйственных мероприятиях. Полив и внесение удобрений автоматизируются, участие человека практически не требуется.
Что такое и чем полезна микрозелень
Микрозелень — это побеги зеленых, овощных и зерновых культур в фазе двух листочков. В молодых побегах в десятки раз больше витаминов и микроэлементов, чем в плодах и взрослых растениях, при этом калорийность минимальная, пишет fertilizerdaily. Побеги растений сохраняют вкус культуры, что позволяет применять их в роли интересных специй и разнообразить свой рацион.
За счет высокой концентрации полезных органических соединений микрозелень способствует укреплению здоровья. Антиоксиданты, содержащиеся в составе молодых побегов, служат защитой от развития в организме патологических процессов. Благодаря им улучшается кровообращение, снижается уровень вредного холестерина, а с ним и риски сердечно-сосудистых заболеваний.
Основные виды выращиваемой микрозелени
Одно из преимуществ производства микрозелени — огромный ассортимент культур, которые можно выращивать на домашней ферме из семян специй, трав, зерновых, овощей и бобовых. Исключение — пасленовые (перец, картофель, томаты, баклажан), поскольку в их побегах содержатся вредные токсины. Огурцы, арбузы и дыни не выращивают как микрозелень по другой причине — их ростки горькие.
Культуры, которые можно выращивать:
- Амарант. Розовый цвет, легкий ореховый вкус хорошо подходят для смузи и салатов.
- Базилик. Стимулирует аппетит, приятно пахнет специями. Вкус жгучий. Подходит к салатам, супам, мясным блюдам, омлетам.
- Брокколи. Нет ярко выраженного вкуса, поэтому побеги используют как витаминную добавку в бургерах, смузи и супах.
- Горох. Содержит много протеинов и витаминов. Яркий вкус уместен в салатах и в роли самостоятельного блюда.
- Греча. Терпкий привкус. Подходит к салатам и супам.
- Горчица. Пикантный вкус и яркий аромат. Уместна как дополнение к любому блюду.
- Дайкон. Характерный запах и острый вкус японской редьки. Подходит к мясу и салатам.
- Клевер. Содержит эфирные масла, придающие приятный аромат и вкус салатам, подливам и соусам.
- Капуста. Содержит много витамина С и каротина. Используется в салатах.
- Кориандр. Резкий аромат и пряный вкус. Используется в салатах и мясных блюдах.
- Кукуруза. Сладкий нежный вкус и желтый цвет отлично подойдут к салатам.
- Лен. Витаминный концентрат для салатов и супов.
- Люцерна. Побеги хрустят, по вкусу напоминают зеленый горошек. Подходят к супам, салами, рыбе.
- Овес. Кладезь микроэлементов и витаминов. Добавляется в салаты, коктейли, суп.
- Свекла. Красные сочные листочки добавят яркости и вкуса салатам и гарнирам.
Кроме перечисленных выше, выращивают также сою, чечевицу, шнитт-лук, кресс-салат, шпинат, щавель и другие растения.
Особенности технологии выращивания микрозелени
По опыту специалистов, росткам для развития хватает внутренних ресурсов и небольшого объема влаги. Поэтому особых требований к среде нет, однако у каждого растения свои предпочтения по уровню температуры и влажности, степени освещенности, а также периодичности подкормки. Чтобы достичь успеха, предстоит ознакомиться с нюансами ухода за каждым из них, используя рекомендации опытных аграриев, либо тестировать условия самостоятельно.
Общие правила для всех культур:
- поддерживать влажность на уровне 65–70 %, а температуру воздуха — 18–22 °С;
- первые 3 дня семена держать в темноте в закрытой емкости, а после прорастания их открыть;
- когда появятся ростки, каждый день на 14 часов включать лампы;
- 15 минут ежедневно обеззараживать конструкцию ультрафиолетом;
- 3 раза в день опрыскивать ростки из пульверизатора;
- регулярно проветривать помещение.
Существует несколько технологий выращивания микрозелени:
- В грунте. Семена высаживаются в предварительно продезинфицированные торф или смесь песка и землей. Субстрат распределяют по контейнерам слоем в 3–5 см. Высокая плотность посадки обуславливает быстрый расход питательных веществ, поэтому субстрат меняется ежемесячно.
- В опилках. Без земли выращивать побеги удобнее, они не пачкаются, и меньше риск инфекций. Опилки берут мелкие, прошлогодние. Воду они накапливают плохо, поэтому требуется частый полив.
- На вате либо марле. Дно контейнеров устилают слоем из 1–2 см. Материалы быстро сохнут, поэтому нужен постоянный полив и крышка сверху.
- В банке. Хороший способ для тех, кто не знает, с чего начать: микрозелень таким образом выращивается очень быстро. Семена засыпают в банку с водой, а как они прорастут, промывают и помещают обратно, но уже без воды. Банку накрывают марлей и кладут набок.
- На гидропонике. При этом используются разные субстраты — минеральная вата, джутовое либо кокосовое волокно, перлит. Семена выкладывают на поверхность выбранного материала, а для полива предусматривают систему циркуляции питательного раствора.
- В гидрогеле. Вещество хорошо удерживает воду. Сначала его помещают в жидкость для набухания, а затем заполняют им лотки. Семена просто насыпают сверху либо чуть присыпают гидрогелем.
Какое оборудование понадобится для выращивания микрозелени
Оборудование для выращивания микрозелени в домашних условиях можно купить или изготовить самому. Удобнее пользоваться готовыми многоярусными аппаратами для выращивания микрозелени на гидропонике.
В перечень необходимого оборудования, помимо самой мини-фермы, входят:
- система вентиляции;
- бактерицидная лампа;
- джутовый коврик;
- термогигрометр;
- трехсекционная мойка;
- анализатор раствора;
- камера охлаждения и холодильник;
- торговые и лабораторные весы;
- перчатки и спецодежда;
- инструменты (сито, ножницы, пульверизатор, секатор и пр.).
Если произвести расчеты, затраты на покупку перечисленного оборудования и закупку семян составят около 1 млн рублей - $13,6 тыс. (сумма варьируется с учетом масштабов выращивания микрозелени как бизнеса и особенностей производства).
Куда можно сбывать микрозелень
Планируя выращивание микрозелени в домашних условиях как бизнес, следует заранее проанализировать рынок и исходя из этого подбирать выращиваемые культуры. Уже на этапе составления бизнес-плана для выращивания микрозелени, важно найти каналы сбыта и запустить рекламную кампанию в интернете.
Поскольку ценность продукта пропорциональна ее свежести, необходимо наладить оперативную и регулярную поставку микрозелени в местные заведения общепита и спортивные клубы с барами здорового питания. Расфасованную в упаковки зелень с маркировкой можно также отправлять в супермаркеты.
