Японские учёные вырастили в лабораторных условиях 11 граммов куриного мяса, используя новую технологию доставки питательных веществ, пишет N+1.
Ученые расположили мышечные клетки в геле, а кислород и питательные вещества под давлением доставлялись к ним по полым полупроницаемым волокнам. Такое устройство позволяет клеткам развиваться равномерно даже в середине образца, где нередко случаются некрозы. Исследование опубликовано в Trends in Biotechnology.
Новый подход позволит выращивать крупные по толщине куски мяса, которые будут более похожи по структуре на привычное людям традиционное мясо. Японские ученые предполагают, что до потребителей их продукт доберется через 5-10 лет, а за это время они планируют удешевить и упростить технологию.
Ранее в Сингапуре запустили в продажу выращенное в лаборатории куриное мясо. В наггетсах компании Eat Just содержится порядка 70 процентов мяса, а остальные 30 процентов приходятся на бобовые белки и другие компоненты.
