Мировые тренды в овощеводстве демонстрируют рост рынка свежих овощей. В то же время спрос на консервацию сильно снижается. Об этом заявил Иво Кюмюрджиев, директор семенной компании «Рийк Цваан Украина».
Наверное 70% всех овощей, которые сегодня выращиваются в мире, продаются цельными и свежими. И рынок продолжает расти.
По словам Кюмюрджиева, заморозка, консервирование или сушки – хорошие способы для производителя предотвратить потери. Однако тренды последнего десятилетия демонстрируют спад в потреблении консервированных овощей.
В то же время ежегодно в среднем на 1% растет спрос на замороженные овощи.
Как отмечает Кюмюрджиев, особым спросом среди потребителей сегодня пользуются удобные для приготовления и употребления в пищу овощи, которые, кроме того, имеют привлекательный внешний вид. Это особенно связано с картинкой, которую потребителям предлагают средства массовой информации и соцсети.
Относительно производителей, то среди них растет популярность производства овощей в теплицах и на так называемых овощных фабриках.
Растет популярность и органических овощей. Причем сертификация для потребителей стала не менее важной, чем сам продукт.
«Global G.A.P стал обыденной вещью, а ограничения максимально допустимых концентраций пестицидов становятся более строгими, чем юридические ограничения. Похоже, что современные покупатели больше озабочены сертификацией, чем самим продуктом», – говорит Кюмюрджиев.
В так называемых богатых странах особую популярность приобрела концепция local to local: потребители сознательно платят больше за овощи, выращенные в их регионе.
Ну, и конечно, брендинг и собственная история продукта. Эти вещи, по мнению Кюмюрджиева, являются не менее важными в повышении потребительского интереса к продукту.
