Важным элементом в ведении пчеловодства является переработка продукции. Это дает добавленную стоимость к тому продукту, который получают пасечники, кроме того, увеличивается ассортимент продукции пчеловодства, что дает реальные шансы на повышение рентабельности.
Об этом рассказал глава ОО «Гильдия медоваров Украины» Василий Барабаш во время Международной научно-практической конференции «Петр Прокопович: 250 лет наследия и инноваций в пчеловодстве», пишет Agroportal.
Для того, чтобы повысить рентабельность пасеки, пчеловодам необходимо изготавливать разнообразную продукцию на основе мёда.
«Члены нашей Гильдии уже имеют опыт в производстве не только мёда, но и продуктов его переработки, которые значительно увеличивают рентабельность предприятий и расширяют ассортимент. Один из таких продуктов, который на рынке появился сравнительно недавно, — крем-мёд», — говорит Василий Барабаш, глава ОО «Гильдия медоваров Украины».
Это мёд, который перерабатывается техническим способом. Мёд размешивается до состояния крема.
Привлекательность этому продукту придает добавление во взбитый мёд сублиматов (это порошковая масса, изготовленная из соков фруктов и ягод, что придает мёду привлекательные тона малины, клубники, какао и т.п.). Эти продукты являются натуральными, полезными и вкусными.
Но срок хранения крем-мёда — максимум полгода, ведь он может кристаллизоваться. Поэтому обычно крем-мёд расфасовывают в небольшую тару, по 50-100 г.
Кроме съедобных продуктов, члены ОО производят мази, кремы, настойки.
Также для поднятия рентабельности пасеки можно выделить продукт, который особенно популярен в летний период, — квас на основе мёда, к которому можно добавить мяту, лимон.
«Продажи таких квасов высокие. На производство 50 л такого кваса расходуется всего 3 л меда. Мёд используют преимущественно гречишный. Цена 3 л мёда ориентировочно составляет 900-1000 грн, соответственно, выход кваса вдвое-втрое превышает добавленную стоимость», — пояснил Василий Барабаш.
