В процессе уборки урожая получают зерновую массу с разной влажностью (от 7–9 до 25–30% и даже больше). Зерно с высокой влажностью трудно хранить, ведь оно испытывает постоянное влияние со стороны микроорганизмов.
Через семена могут передаваться до 60% возбудителей болезней бактериального и грибного происхождения, что, наконец, сказывается на урожае и его качестве. Недобор урожая зерновых культур от комплекса болезней, источником распространения которых являются семена, составляет 12–18%.
Развитие и жизнедеятельность микроорганизмов, бактерий и плесневых грибов при хранении является одной из основных причин ухудшения продовольственных и семенных качеств зерна. Известно, что некоторые виды плесневых грибов могут производить в качестве продукта жизнедеятельности токсины, при наличии которых более 5 мг на 1 кг зерна его запрещено использовать как корм для животных.
При повышенной влажности грибы-эпифиты являются основной причиной изменения окраски, самосогревания, плесени, загнивания, токсикации зерна и потери им жизнеспособности. Грибы из родов Fusarium sp., Alternaria sp., Helminthosporium sp., Aspergillus sp., Penicillium sp., Cladosporium sp. и другие могут заселять и поражать зерновки пшеницы, ячменя, кукурузы в полевых условиях и вызвать плесневение зерновой массы во время хранения в зернохранилищах.
Во время хранения семян прежде всего нужно определиться с продолжительностью этого периода.
С учетом нужного срока хранения различают кратковременный период – от послеуборочной обработки семян до их высева в поле (семь-восемь месяцев) и долгосрочный (больше года). Длительному хранению подлежат страховые, резервные и селекционные семенные фонды в объемах, определенных для категории семян. При кратковременном и долгосрочном хранении показатели качества семян должны соответствовать действующим стандартам, но при долгосрочном хранении требования по качеству зерна возрастают.
Для успешного хранения зерна на складах и элеваторах, а также временного хранения на токах и площадях с наименьшими потерями веса зерна и его качества во время периода хранения нужно знать отдельно каждое свойство зерновой массы. Многие из этих свойств и процессов, протекающих в зерновой массе, взаимосвязаны и оказывают комплексное влияние на ее состояние. Поэтому правильнее решение всех вопросов технологического и оперативного порядка при хранении любой партии зерна или семян можно достичь только на основе полного понимания всего комплекса явлений, происходящих в зерновой массе.
Определение свойств зерновой массы и влияния на нее условий окружающей среды показало, что интенсивность всех протекающих в ней физиологических процессов зависит от таких важных факторов, как:
- влажность зерновой массы;
- содержание влаги в окружающей среде (воздухе, элементах конструкций хранилища, таре и т. п.);
- температура зерновой массы и окружающих объектов;
- доступ воздуха к зерновой массе.
Следует помнить, что закладка на хранение зерна с повышенной влажностью приводит к развитию грибной инфекции, проникающей с поверхности семян в глубинные слои зерновки, и происходит накопление микотоксинов. При хранении зерна следует систематически контролировать его температуру, предотвращать и контролировать зараженность зерна грибами, продуцирующими токсины.
В Украине наиболее распространены два режима хранения в сочетании с технологическими приемами. На сегодняшний день состояние элеваторной промышленности находится на стадии динамичного развития.
В последние годы мощность украинских элеваторов выросла на 10%. Потенциал агропромышленного комплекса Украины в целом достаточно велик, однако не используется на полную мощность. Поэтому следует строить больше элеваторов, чтобы использовать этот потенциал и оказывать услуги по высококачественному хранению зерновых масс.
В практике хранения зерна применяют такие основные режимы, основывающиеся на учете рассмотреных выше свойст зерновой массы:
- хранение в сухом состоянии, то есть с пониженной влажностью (в пределах до критической);
- хранение в охлажденном состоянии, то есть температура снижена до пределов, оказывающих значительное влияние на все жизненные функции компонентов зерновой массы.
Кроме этих режимов применяют много технологических приемов, способствующих хранению зерновых масс и более эффективному применению указанных выше режимов.
К таким приемам относятся: сушка и очистка зерновых масс от примесей, активное вентилирование, обеззараживание от вредителей, химическое консервирование, соблюдение комплекса оперативных мероприятий и т. д.
Элеваторная промышленность играет немаловажную роль в народном хозяйстве Украины. Собственно, это промежуточное звено между производством сельскохозяйственной продукции и зерноперерабатывающими предприятиями, следовательно, является стратегической и эффективной отраслью в народном хозяйстве. На предприятиях элеваторной промышленности зерно обрабатывают для улучшения качества и обеспечения относительно длительного хранения. Элеваторная промышленность выполняет работу по формированию, хранению и обработке зерна на основе современных технологий с использованием достижений научно-технического прогресса. Применение тех или иных режимов хранения определяется рядом условий, обязательными из которых являются:
- климатические условия местности, в которой должно храниться зерно;
- типы зернохранилищ и их емкость;
- технические способности компании;
- целевое назначение партий хранящегося зерна;
- качество партий зерна;
- экономическая целесообразность внедрения того или другого режима и отдельных приемов.
В частности, консервирование семян с помощью охлаждения (до 6–8°С) используют:
- для промежуточного хранения влажного зерна перед сушкой;
- для долгосрочного хранения зерна при влажности ниже 17%;
- для борьбы с вредителями в больших складах, дабы не давать им возможности размножаться.
Интенсивность дыхания зерна при температуре от 0 до 10°С незначительна даже при высоких показателях влажности. Критическая влажность зерна пшеницы отчетливо проявляется только при температуре 18°С и выше. Поэтому во время хранения зерна следует соблюдать температуру в пределах 0–10°С.
Значительные потери вследствие снижения его качества в процессе хранения причиняет семенная микрофлора.
Зараженные семена – один из главных источников инфекции для развития видов головневых, корневых и стеблевых гнилей пшеницы, ячменя и других зерновых культур. Незараженных семян практически нет, поскольку они являются полноценной питательной средой для развития многих микроорганизмов (грибы, бактерии, микоплазмы, вирусы). Только один грамм зерновой массы содержит от нескольких сотен до нескольких тысяч микроорганизмов. Кроме паразитических микроорганизмов, на семенах сохраняются и развиваются сапрофитные (плесневые) грибы, которые могут вызвать плесень и гибель семян и проростков. С семенами могут распространяться болезни, снижающие урожай и ухудшающие показатели их качества (с ними передается более 30% возбудителей болезней).
Микрофлору семян по способу попадания и по типу проникновения делят на эпифитную и эндофитную. Эпифитная микрофлора – это группа микроорганизмов, которые заселяют поверхность вегетирующих растений и зерна и питаются продуктами жизнедеятельности растительных клеток и поверхностными загрязнениями. В нормальных условиях они не проникают во внутренние ткани и не наносят заметного вреда. Из этих микроорганизмов состоит микрофлора свежеубранного при нормальных условиях доброкачественного зерна. Но при повышении влажности эпифитная микрофлора способна нанести большой вред, поскольку способствует процессу самосогревания зерна вследствие выделения большого количества тепла во время его дыхания. Эпифитная микрофлора состоит из неспорообразующих бактерий, составляющих 80-99% общего количества микроорганизмов, а также грибов родов Alternaria, Mucor, Cladosporium и т.д. Также 1–2% микрофлоры приходится на долю плесневых грибов родов Penicillium и Aspergillus. Источником эпифитных микроорганизмов являются семена во время прорастания и почвы. Состав и развитие микрофлоры зависит от погодных условий и вида растений.
В результате роста и размножения плесневых грибов зерно склеивается в комки, уплотняется, при этом повышается температура и влажность зерновой массы, что в конечном итоге приводит к ее согреванию и порче. Негативное влияние микрофлоры, поражающей зерно, проявляется в снижении его посевных качеств. При поражении фуражного зерна плесневыми грибами резко ухудшается его качество, так как они способны синтезировать микотоксины, наличие которых влечет за собой отравление и заболевание как людей, так и сельскохозяйственных животных.
Эндофитная (фитопатогенная) микрофлора состоит из микроорганизмов, которые могут проникать внутрь растения, развиваться там, обуславливать заболевания семян и проросших из них растений. Эти микроорганизмы приводят к значительным потерям урожая из-за угнетения, гибели растений и ухудшения качества урожая зерна. К этой группе относятся головные грибы, грибы родов Fusarium, Drechslera, Septoria, Helminthosporium та ін.
Хранение зерна/семян и подготовка его к посеву — два взаимосвязанных процесса, однако каждый из них имеет свои особенности, которые следует обязательно учитывать для получения семян высокого качества.
На данный момент зарегистрировано значительное количество предапатов для протравливания семян зерновых культур, но все они предназначены для использования непосредственно перед его посевом.
Как известно, продолжительность периода от уборки урожая до посева семян составляет около восьми месяцев, поэтому качество посевного материала значительно зависит от уровня заселения патогенной и сапрофитной микрофлорой в течение периода хранения. Следовательно, заранее позаботиться о поиске препаратов, способных ингибировать развитие патогенной микрофлоры на семенах в период его хранения, для преждевременной (осенней) его обработки.
Протравливание семян фунгицидами является одним из наиболее эффективных методов химической защиты зерновых культур против болезней. Протравители по механизму воздействия на инфекцию являются системным или контактно-системным действием, содержат одно действующее вещество или несколько.
Контактные фунгициды уничтожают широкий спектр фитопатогенов, содержащихся на поверхности семян. Они также действуют в почве, на небольшом расстоянии от семян, что расширяет сферу защитного действия против почвенных возбудителей. Для эффективного действия этих препаратов очень важно равномерное и полное покрытие поверхности семян. На зерновых культурах контактные фунгициды используются в сочетании с системными. Системные фунгициды абсорбируются тканями семян. Они способны уничтожать внутреннюю инфекцию и обеспечивают защитное действие, препятствуя патогенам поражать ткани, в которых они содержатся.
Выбор протравителя зависит от культуры, спектра и уровня его фунгицидного действия, препаративной формы. Самое важное – это состояние семян, степень его внешней и внутренней инфекции. Для выяснения патогенного заражения семян зерновых культур нужен фитопатологический анализ, который выявляет видовой состав возбудителей. Именно результаты фитоэкспертизы имеют решающее значение для дальнейшей стратегии выбора фунгицида.
Эффективно протравливание фунгицидами, содержащими действующие вещества из группы триазолов, имидазолов, карбоксамидов, стробилуринов, фениламидов, пиридилетиламидов, фенилпиролов, особенно при сочетании действующих веществ из различных химических групп в одном препарате, что значительно расширяет его спектр действия.
Например,
- тритиконазол + прохлораз;
- пираклостробин + тритиконазол + флуксапироксад;
- протиконазол + тебуконазол + флупирам;
- флуоксастробин + протиоконазол + тебуконазол;
- флудиоксонил + дифеноконазол + тебуконазол;
- флудиоксоніл + тебуконазол + азоксистробин;
- флудиоксонил + ципроконазол;
- тебуконазол + металаксил;
- тебуконазол + прохлораз;
- металаксил + тирам.
Утверждение, что любую болезнь проще предупредить, чем лечить, опровергнуть невозможно. Поэтому мнение о том, что наиболее надежным и эффективным методом предупреждения развития заболевания является предвысевное протравливание семян, практически не может вызывать сомнения. В «Перечне пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к использованию в Украине» на текущий год для протравливания семян зерновых культур рекомендовано около 125 препаратов.
Л. Губенко, ННЦ «Институт земледелия НААН»
propozitsiya.com
⚡️Следите за новостями Agroexpert в -> Telegram | Viber | Facebook | Instagram | News letter!
