Невероятные новости мира: специалисты выяснили, что глобальное повышение температур способствует производству более качественного вина. К такому выводу пришли ученые Оксфордского университета, проанализировав метеорологические данные за 50 лет (1950-2020) и оценки сомелье из винодельческого региона Бордо на юго-западе Франции.
Об этом пишет SEEDS.
Исследователи отметили, что, хотя и понятие качества вина в целом субъективно, но все же большинство виновных критиков сходятся во мнении относительно критериев “хорошего” и “плохого” вина.
Как стало известно из статьи ученых на портале iScience, ученые обнаружили, что более качественное вино производится в годы с более высокой температурой, когда виноград имеет более короткий вегетационный период.
Лучшие условия для качественного вина они описали как:
- ранняя теплая и влажная весна;
- жаркое и сухое лето; прохладная,
- сухая осень;
- более прохладная, влажная зима.
Ученые отметили, что из-за изменения климата таких лет будет все больше, а значит, будет все больше хороших лет для вина.
В отличие от предыдущих исследований, которые сосредотачивались только на погоде в течение вегетационного периода, исследование также изучало влияние погоды на протяжении зимы. По словам первого автора труда Andrew Wood, ученые нашли доказательства того, что влияние температуры и осадков происходит в течение всего года: от распускания почек, роста и созревания винограда до сбора урожая и даже зимовки, когда растение находится в покое.
Одним из основных выводов исследования стало то, что по мере потепления вина становятся крепче. Andrew Wood отметил, что люди обычно предпочитают более крепкие вина, которые дольше созревают и имеют насыщенный, интенсивный вкус, более высокую сладость и более низкую кислотность. Число именно такого вина в Бордо растет в связи с изменением климата.
По мнению ученых, полученные результаты можно применить не только к винам из Бордо, но и к другим винодельческим регионам. Они планируют провести дальнейшие исследования, чтобы подтвердить свои предположения.
Также исследователи предположили, что годовые колебания погоды и изменения климата влияют на качество урожая других многолетних культур, таких как какао и кофе.
⚡️Следите за новостями Agroexpert в -> Telegram | Viber | Facebook | Instagram | News letter!
