Coacăza rămâne un fruct de nișă pe piața din Republica Moldova, cu o prezență redusă în consumul curent și o orientare predominantă spre procesare și congelare. Pentru a afla modalitatea în care este consumată și valorificată coacăza pe piața din Republica Moldova, am discutat cu Aneta Ganenco, președinta Asociației Obștești „Pomușoarele Moldovei”.
„În mare parte, este foarte puțină coacăză pe piața internă pentru consum curent și apare doar de la persoane particulare, din gospodării sau din jurul casei. Nu se găsește masiv, cum este căpșuna, zmeura sau mura. Coacăza este destul de rară. În mare parte merge pentru procesare, pentru HoReCa, pentru pregătirea produselor termostabile, pentru copturi, panificație și altele, sau pentru cosmetologie. Noi avem o recoltă de aproximativ 300 de tone, pe care o congelăm și o vindem pe parcursul anului, deoarece termenul de valabilitate al coacăzei negre congelate, ca și al oricărui fruct congelat, este de 24 de luni”, a explicat Aneta Ganenco.
Potrivit acesteia, consumul de coacăză proaspătă rămâne limitat, iar cererea scăzută influențează direct modul de comercializare.
„În mare parte, recolta se congelează. Coacăză proaspătă nu va fi pe piață, doar într-o cantitate foarte nesemnificativă. Deoarece și rețelele noastre ne declară că solicitarea pentru coacăza de consum proaspăt nu este prea mare. De obicei, oamenii preferă fructe mai dulci. Coacăza este acrișoară, un pic dulce-acrișoară, atât coacăza neagră, cât și coacăza roșie, iar copiilor nu le place foarte mult. Noi o cumpărăm mai degrabă pentru beneficiile ei pentru organism, deoarece coacăza este foarte benefică și conține multe vitamine, minerale și microelemente. Fie în stare proaspătă, fie congelată, își păstrează în mare parte proprietățile. În stare congelată, este utilizată pentru foarte multe produse alimentare pe care le vedem pe raft: iaurturi, dulcețuri, gemuri, sucuri combinate cu măr sau struguri, și așa mai departe”, a menționat Ganenco.
De asemenea, președinta Asociației „Pomușoarele Moldovei” a menționat că, coacăza nu va fi dispoibilă pe piață la fel cum este căpșuna sau zmeura.
„Structura pieței și cererea consumatorului final nu susțin astfel de volume. Ea apare, doar în mare parte pentru procesare. Foarte mulți oameni o cumpără și o congelează acasă, pentru iarnă, pentru a o folosi ulterior la plăcinte, prăjituri, checuri, torturi și alte preparate”, a mai spus aceasta.
Citește și: Când vor fi disponibile primele coacăze și cât ar putea costa în acest sezon
