Эд Карри, эксперт по острому перцу из Южной Каролины, который скрестил и вырастил «Carolina Reaper», который горячее, чем большинство перцовых баллончиков, которые полиция использует для подавления непослушных преступников, побил свой собственный мировой рекорд, выпустив перец, который в три раза острее.
Об этом пишет Associated Press.
Перец «Pepper X» был публично назван самым острым перцем в мире 9 октября в Книге рекордов Гиннеса, опередив Carolina Reaper в десятилетней селекционной работе Карри по усовершенствованию перца, который, по его словам, дает «мгновенное, жестокое тепло».
Карри сказал, что когда он впервые попробовал Pepper X, это не просто согрело его сердце, «Я чувствовал жар в течение трех с половиной часов. Потом начались судороги», — рассказал Карри, один из пяти человек, съевших целую порцию Pepper X. «Эти судороги ужасны. Примерно час я лежал на мраморной стене под дождем и стонал от боли».
Жаркость перца измеряется в тепловых единицах Сковилла. Ноль — мягкий вкус, а в обычном перце халапеньо содержится около 5000 единиц. Хабанеро, рекордсмен около 25 лет назад, обычно превышает 100 000 единиц. В Книге рекордов Гиннеса указано, что у перца Carolina Reaper количество тепловых единиц составляет 1,64 миллиона.
Рекорд Pepper X составляет в среднем 2,69 миллиона единиц. Для сравнения, количество перцовых баллончиков, которые обычно хранит полиция, составляет около 1,6 миллиона единиц. Реклама медвежьего спрея составляет 2,2 миллиона единиц.
Pepper X находился в разработке с тех пор, как Карри в последний раз установил рекорд по остроте перца в 2013 году, выпустив Carolina Reaper, ярко-красный узловатый фрукт с тем, что поклонники называют скорпионьим хвостом. Целью селекции было предложить чрезвычайно острый перец со сладким вкусом.
Pepper X имеет зеленовато-желтый цвет, не имеет такой привлекательности при хранении и после нагревания приобретает землистый привкус. Это помесь Carolina Reaper и того, что Карри загадочно классифицирует как «перец, который мой друг прислал мне из Мичигана и который был очень острым».
Химическое вещество в перце, вызывающее ожог, называется капсаицин и не представляет опасности, если его не съесть килограммами. Несмотря на это, разум людей и других млекопитающих воспринимает капсаицин как угрозу и посылает в организм сильный жгучий сигнал. Поскольку у птиц другая реакция, они могут распространять семена перца, щадя при этом растение.
Ощущение жжения, вызываемое у людей, также высвобождает в организм эндорфины и дофамин. Карри делится своим перцем с исследователями-медиками, надеясь, что они смогут использовать его для лечения болезней и помощи людям, страдающим от хронической боли или дискомфорта.
Для Карри иметь самый острый перец в мире было навязчивой идеей вот уже два десятилетия. Потребовалось 10 лет, чтобы довести Pepper X от первого эксперимента по скрещиванию до рекорда, включая пять лет испытаний, чтобы доказать, что это другое растение с другими плодами, и документирование его средней теплоты.
⚡️Следите за новостями Agroexpert в -> Telegram | Viber | Facebook | Instagram | News letter!
