Подмосковная ферма будет производить пельмени из мяса улитки

Пищевая промышленность

Ферма по разведению виноградных улиток в «ЭкоДеревушке» под Коломной закупила новое оборудование для производства пельменей из мяса улитки. Об этом сообщил министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Андрей Разин.

«Необычный вид продукции – пельмени из мяса улитки, фермер выпускает чуть больше года. Начинка, отмечу, состоит не из фарша, а из целой улитки. На данный момент на ферму поступает новое специализированное оборудование для увеличения объёмов производства продукции, которая будет поступать в продажу в замороженном виде», - сказал Андрей Разин.

Разводит улиток фермер Сергей Балаев. Первых 300 штук он привёз из Крыма, сообщает портал Milknews. Сегодня количество улиток он измеряет по весу.

«По планам производителя до конца года на ферме будет произведено около 60 тонн улитки. В прошлом году фермер произвёл порядка 6 тонн, то есть ожидается увеличение в 10 раз», - отметил Андрей Разин.

Фермер продает моллюсков оптом и в розницу не только любителям деликатесов, но и рестораторам и желающим разводить улиток.

«Подмосковная улитка стоит 500 рублей ($7,5) за килограмм, в три раза дешевле импортных. В килограмме примерно 40–70 моллюсков, в зависимости от размера. В ресторане порядка 10-12 улиток обойдётся в тысячу рублей($15)», - подчеркнул Андрей Разин.

По словам Сергея Балаева, улиток он содержит в обычных вольерах из сеток, кормит листьями, личинками, травой, овощами и злаками.

«Основное направление деятельности хозяйства Сергея - разведение коз молочного направления. Он производит козье молоко, йогурт, кефир, масло, творог, мягкий и твердые сыры. Пять лет назад министерство оказало фермеру поддержку в виде гранта в размере 8,2 млн. рублей($123 тыс.) на развитие семейной животноводческой фермы», - добавил Андрей Разин.

На средства гранта была восстановлена ферма и молочный цех, построен доильный зал, приобретено оборудование и поголовье коз. Фермер также активно развивает агротуризм.

Источник: Agroexpert
обратно к списку