Сливовая косточка – новая европейская индейка
Немецкая сельскохозяйственная группа BayWa становится стратегическим инвестором и партнером компании Kern Tec. Этот австрийский стартап разработал ряд технологий, которые превращают косточки сливы, вишни, абрикоса и персика в сырье для пищевой промышленности.
Переработка семян косточковых плодов приносит ощутимую выгоду, сообщает портал agroxxi.ru.
Только в Европе ежегодно выбрасывается более полумиллиона тонн абрикосовых, вишневых, сливовых и персиковых косточек.
«Если мы действительно хотим сделать что-то устойчивое для глобальной продовольственной безопасности, мы должны мыслить нестандартно», — говорит член правления BayWa Маркус Пёллингер. — Инновационные подходы, такие как переработка пищевых отходов, показывают, что уже сегодня технически возможно производить ряд продуктов питания более ресурсоэффективным способом».
Семена косточковых плодов являются здоровым источником ценных питательных веществ, минералов и витаминов. Содержание белка в косточках составляет 25 процентов — примерно столько же, сколько в грудке индейки. Но в отличие от птицы и даже от миндальных орехов, под урожай косточек не нужно специально выделять сельхозугодья, ведь это побочный продукт уже растущих фруктов.
Kern Tec использует это сырье для производства масла и альтернатив молоку, йогурту и мороженому.
Оболочки, оставшиеся после раскалывания косточки, также идут в дело, например, для изготовления стаканчиков или упаковки косметики – в виде альтернативы микропластику.
Жмых от экстракции масла тоже можно перерабатывать — новая технология выделения синильной кислоты должна быть введена в эксплуатацию в 2023 году.
«Kern Tec имеет многообещающий портфель экологически чистых решений для фруктовых косточек, — говорит Кристал Голан, руководитель отдела новых белковых решений и старший венчурный менеджер в BayWa. — Мы в BayWa исходим из того, что потребители высоко ценят продукты, приготовленные из фруктовых косточек. Они не только приятны на вкус, но и полезны — как для отдельных людей, так и для нашей планеты».
На сегодняшний день Kern Tec переработала более 1000 тонн косточек на своей производственной площадке в Герцогенбурге, Нижняя Австрия, и продала полученную продукцию переработчикам по всей Европе.
⚡️Следите за новостями Agroexpert в -> Telegram | Viber | Facebook | Instagram | News letter!
