Экстремальная жара в Нидерландах ставит под угрозу хранение яблок
Необычно жаркая и сухая погода в этом сезоне значительно усложнила хранение фруктов в Нидерландах. Высокая температура увеличивает нагрузку на холодильное оборудование, энергозатраты и риски потери качества продукции.
Об этом пишет EastFruit.
По словам специалиста компании Fruit Storage & Advice Фрэнка ван де Гейна, современные холодильные системы в таких условиях работают практически на пределе своих возможностей. При повышении температуры окружающей среды на 10°C тепловая нагрузка увеличивается примерно на 50%. В результате требуется больше электроэнергии, а продукции нужно больше времени для достижения необходимой температуры.
Особенно важно быстро охладить фрукты после сбора урожая. «В период уборки урожая нужно считать часы, а не дни до начала охлаждения продукции», — отмечает эксперт.
Однако чрезмерно быстрое охлаждение также может быть опасным. Некоторые сорта яблок, включая Honeycrisp, требуют постепенного снижения температуры. У сорта Elstar слишком резкий переход от высокой температуры при сборе урожая к очень низкой температуре хранения может привести к развитию поверхностного побурения (soft scald). Одним из способов снизить риск является первоначальное хранение при более высокой температуре.
Жара создает дополнительную нагрузку и на само холодильное оборудование. Поэтому особое внимание необходимо уделять состоянию конденсаторов: пыль и другие загрязнения ухудшают теплоотдачу. Также важно не оставлять двери холодильных камер открытыми дольше необходимого, чтобы минимизировать обмен теплого наружного воздуха с охлажденным воздухом внутри.
По мнению ван де Гейна, пока сложно точно оценить качество урожая и его способность к длительному хранению. На него одновременно влияют жара, засуха, осадки и сроки уборки. При этом специалист ожидает, что срок хранения части продукции может оказаться ниже обычного.
В таких условиях хранилищам необходимо гибко планировать работу и своевременно корректировать стратегию для партий с более низким качеством. Иногда наиболее разумным решением может быть более ранняя реализация продукции, если становится очевидно, что она плохо подходит для длительного хранения.
